Cheesecake ai frutti di bosco

Questa ricetta ti consentirà di preparare una cheesecake deliziosa. Le dosi sono per uno stampo di 30 centimetri, ma se vuoi utilizzare uno stampo da 26 centimetri diminuisci la dose dei biscotti a 400 g e il burro a 180 g. Inoltre se preferisci renderla meno dolce, puoi diminuire la dose di zucchero fino a 150 g. Per quanto riguarda invece la colla di pesce, puoi utilizzarne 8 g se vuoi una torta più cremosa, oppure 10/12 g se la preferisci più soda.

Fai ammorbidire i fogli di colla di pesce in un contenitore con acqua fredda per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo prepara la base per la cheesecake: trita finemente i biscotti in un mixer e poi mescolali con il burro fuso. Stendi il composto bricioloso di biscotti in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta da forno e metti tutto in frigorifero o in freezer per 30 minuti circa.

Mentre la base si indurisce, prepara il ripieno: fai sciogliere i fogli di colla di pesce in pochissima panna, mettendo tutto in un pentolino su fuoco dolce e tieni da parte questo mix. Da parte monta la panna con lo zucchero (che deve essere ben fredda di frigorifero) e incorporala delicatamente al Philadelphia.

Unisci poi alla crema ottenuta il mix di panna e colla di pesce, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Versa il composto nella tortiera, sulla base di biscotti e trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire la cheesecake, spalma sulla superficie un po’ di marmellata di frutti di bosco oppure del topping ai frutti di bosco, che puoi realizzare facilmente seguendo la ricetta che trovi nella sezione delle salse.

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