Cheesecake muffin
Ingredienti
- 300 g di ricotta
- 300 g di Philadelphia
- 2 uova + 1 tuorlo
- 100 ml di panna liquida fresca (non zuccherata)
- 25 g di amido di mais
- 110 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 300 g di lamponi
Preparazione Cheesecake muffin
I cheesecake muffin sono una via di mezzo tra una cheesecake e un muffin. Hanno una consistenza morbida e un gusto davvero delicato, una delizia da provare!
Per cominciare, prepara l’impasto dei muffin: setaccia la ricotta attraverso un colino a maglie strette e mettila in una ciotola, unisci il Philadelphia, lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina, le uova e il tuorlo, la panna e mescola con cura il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto unisci l’amido di mais e mescola nuovamente fino ad ottenere un composto denso e uniforme. Lascia riposare il composto per qualche minuto e nel frattempo frulla i lamponi in un mixer.
Fodera con i pirottini di carta gli stampi da muffin e distribuisci il composto nei vari pirottini, avendo cura di arrivare fino a 1 centimetro dal bordo.
Unisci una cucchiaiata di lamponi frullati in ogni pirottino e mescola brevemente e superficialmente, in modo da realizzare una sorta di spirale di lampone su ogni muffin.
Trasferisci i muffin in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C, lasciandoli cuocere per circa 18-20 minuti, o comunque finchè saranno ben gonfi e dorati in superficie, dopodichè sfornali e lasciali raffreddare completamente, prima di servirli.
Articoli correlati
Ingredienti
| 300 g di ricotta | |
| 300 g di Philadelphia | |
| 2 uova + 1 tuorlo | |
| 100 ml di panna liquida fresca (non zuccherata) | |
| 25 g di amido di mais | |
| 110 g di zucchero | |
| 1 bustina di vanillina | |
| la scorza grattugiata di 1 limone non trattato | |
| 300 g di lamponi |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android