Chewy cookies senza glutine

Questi biscotti sono la versione senza glutine dei classici biscottoni americani. Quello che li caratterizza è la loro consistenza Chewy, ossia morbida e un po’ gommosa.

Trita grossolanamente il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria assieme al burro, in una ciotola posta su di una pentola con acqua in ebollizione, mescolando spesso, fino a quando non sarà liscio e lucido, poi lascialo intiepidire.

In un’altra ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi sempre sbattendo aggiungi il cioccolato sciolto assieme al burro.

A parte setaccia la farina assieme al lievito, al sale e alla vanillina e incorpora questo mix al composto di uova e cioccolato, mescolando bene perchè non restino grumi.

Per ultimo incorpora le gocce di cioccolato (se vuoi dei biscotti più ricchi puoi mettere tutti e 250 i grammi, altrimenti puoi sempre ridurne la quantità) e mescola bene per distribuirle uniformemente nell’impasto.

A questo punto, aiutandoti con un cucchiaio, distribuisci tanti mucchietti di impasto grandi come una noce su una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarli fra di loro (5-6 centimetri fra uno e l’altro basteranno) e mettili a cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 12-15 minuti.

Sforna i biscotti quando sono ancora morbidi al centro e lasciali raffreddare su una gratella prima di servirli.

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