Chocolate cookies cheesecake

Questa cheesecake somiglia di più a un dolce al cucchiaio, piuttosto che ad una classica cheesecake. Lo strato di crema infatti, non contiene colla di pesce e quindi risulta molto più morbido e cremoso. Proprio per questo motivo è consigliabile consumare questo dolce entro poche ore dalla preparazione.

Per preparare la Chocolate cookies cheesecake inizia occupandoti della base: fai sciogliere il cioccolato fondente con nocciole (precedentemente spezzettato) in una ciotola di metallo posta su di una pentola con acqua in ebollizione. Quando sarà completamente sciolto, toglilo dal calore e prelevane metà (tieni da parte l’altra metà, magari lasciandola in un luogo tiepido per fare in modo che non si indurisca nuovamente), quindi mescolala ai biscotti precedentemente tritati in maniera grossolana.

Trasferisci questo composto sabbioso in uno stampo a cerniera da 20-22 centimetri circa e appiattiscilo con il dorso di un cucchiaio. Trasferisci questa base in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso questo tempo, prepara lo strato di crema: in una ciotola sbatti bene il Philadelphia con la panna, lo zucchero a velo e il succo di limone, poi quando il composto sarà perfettamente amalgamato e omogeneo, unisci il cioccolato sciolto rimanente, senza mescolare troppo, così che si vedano le striature del cioccolato.

Ora non ti resta che versare la crema ottenuta sulla base (ormai rassodata) di biscotti, cercando di spalmarla in maniera non troppo omogenea.

Per ultimo guarnisci la cheesecake con nocciole tritate e una generosa spolverata di cacao amaro. Vedrai che bell’effetto!

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