Ciabatta stracciatella e crudo

Questo è uno di quei panini per veri intenditori! Un Signor Panino, a dirla tutta, perchè mette deliziosamente insieme Nord, Centro e Sud. Il prosciutto crudo di Sauris con il suo gusto dolce e affumicato si sposa alla perfezione con la stracciatella pugliese, ossia il cuore morbido e burroso della burrata. Per non parlare delle olive taggiasche che con il loro sapore amarognolo esaltano tutti i sapori. La misticanza, di origine Romana, infine, rinfresca il tutto… che dire, se vuoi stupire qualcuno, questo è il panino adatto!

In questo panino è molto importante la materia prima, quindi se decidi di gustarlo, fallo al massimo e procurati gli ingredienti adatti, perchè in questo caso, un prosciutto crudo qualsiasi non regge il confronto.

Per prima cosa taglia la ciabatta a metà, spalma la stracciatella su una delle due metà e mettici sopra le olive denocciolate.

Adagia sopra a tutto il prosciutto crudo di Sauris, un po’ di misticanza e richiudi il panino. Chiudi gli occhi e lascia che le tue papille gustative facciano il resto.

Una piccola informazione di servizio: la misticanza, ossia un mix di insalatine e erbe di campo può variare a seconda della stagione e della disponibilità. La scelta è vasta: indivia, rughetta, cuori di lattuga, crescione, pimpinella, cicoria selvatica, cimette di finocchio selvatico, mentre se tu le sai riconoscere e hai la possibilità di andar per campi a raccogliere le verdure, puoi aggiungere l’erbanoce (o erba San Pietro), la caccialepre, la cresta di gallo, la porcellana, il tarassaco (o dente di leone, o pisciacane), l’erba stella, la porcacchia, i raperonzoli, i crespigni (o lattuga pungente), la cipiccia (o radicchiello), la valerianella, l’insalata riccia, la regina dei ghiacci, la papala (pianta di papavero), la barba di frate, il cerfoglio o l’orecchio d’asino.

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