Ciambella al caffè

La ciambella al caffè è un dolce dall’intenso e avvolgente aroma di caffè, ideale per una moltitudine di occasioni, dalla colazione alla merenda, ma è perfetta anche come dessert dopocena, da accompagnare ovviamente a una bella tazza di caffè bollente.

Per preparare questa ciambella al caffè, inizia facendo sciogliere 15 g di caffè solubile in 150 ml di caffè tiepido, mescolando bene, poi tieni questa miscela da parte.

Prosegui sbattendo con le fruste elettriche le 4 uova in una ciotola assieme a 180 g di zucchero semolato, fino ad ottenere una crema molto gonfia e chiara.

Unisci a questo punto i 150 ml di caffè tiepido precedentemente miscelati con il caffè in polvere e 100 g di burro fuso tiepido, poi mescola bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.

In un’altra ciotola setaccia 270 g di farina 00 assieme a 10 g di cacao amaro in polvere, un pizzico di sale e 10 g di lievito vanigliato per dolci, poi incorpora questo mix secco al composto umido, aggiungendone poco alla volta e mescolando bene il tutto con una spatola o una frusta a mano, in modo da non lasciare grumi.

Versa il composto in uno stampo da ciambella da circa 25 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato e metti a cuocere la ciambella al caffè nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti o comunque fino a quando sarà cotta.

Per preparare questa deliziosa ciambella al caffè di solito io utilizzo uno stampo come questo https://amzn.to/32ayQjH ossia uno stampo a ciambella da 25 centimetri con il fondo sagomato.

Mentre la ciambella cuoce, prepara la ganache: versa 150 ml di panna fresca liquida in un pentolino e portala a sfiorare il bollore. Nel frattempo, trita 300 g di cioccolato fondente e mettilo in una ciotola.

Quando la panna sarà calda, versane metà nella ciotola del cioccolato e inizia a mescolare, tenendo in caldo il resto. Quando la panna e il cioccolato si saranno amalgamati per bene, unisci la panna rimasta e mescola per farla incorporare al cioccolato, fino a ottenere una crema consistente ma liscia. Trasferisci la crema in una brocca resistente al calore e lasciala intiepidire, in questo modo diventerà più densa.

Per verificare la cottura della tua ciambella, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno nell’impasto del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronta e che può essere sfornata, altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua ciambella e lasciala raffreddare completamente, dopodiché toglila dallo stampo e rovesciala su un piatto da portata.

Poco prima di servire la tua ciambella al caffè, decorala con la ganache al cioccolato, poi portala in tavola e buon appetito!

Se ami i dolci al caffè, ovviamente non puoi resistere a un buon tiramisù che puoi preparare seguendo la ricetta://086 Tiramisù.

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