Ciambella al lemon curd

Ci sono ricette talmente magiche che hanno le capacità di un prestigiatore: appena le porti in tavola, spariscono! Ecco questa Ciambella al lemon curd è una di quelle ricette, quindi se non vuoi che scompaia all’istante, tienila nascosta e somministrala a piccole dosi!

Prima di iniziare, devo spendere due parole su questa deliziosa crema al limone di origine inglese: il Lemon curd. Si trova senza difficoltà nei supermercati più forniti, ma se non dovessi trovarla, nessun problema, puoi seguire la ricetta://476 Crema ai limoni.

Per realizzare questo dolce è però importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, compreso il burro, quindi se vuoi, a questo link https://youtu.be/CSP0A1uVpOw trovi un video dove faccio vedere come ammorbidire velocemente il burro, senza correre il rischio di scioglierlo.

Per preparare la Ciambella al lemon curd, inizia preparando l’impasto di base: metti in una ciotola capiente 180 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e 180 g di zucchero semolato quindi sbatti il tutto con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto un composto liscio e lucido.

Unisci a questo punto le 3 uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, dopodiché incorpora 150 ml di latte, la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e sbatti ancora, questa volta con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti.

A parte setaccia 300 g di farina 00 assieme a 1 pizzico di sale e 10 g di lievito vanigliato per dolci, quindi unisci questo mix al composto umido preparato in precedenza, aggiungendolo poco per volta e mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi di farina.

Versa il composto in uno stampo da ciambelle del diametro di circa 23-24 centimetri,  precedentemente imburrato e infarinato, livellalo in superficie con una spatola e completa il tutto aggiungendo 200 g di lemon curd a mucchietti in superficie.

Di solito per questa ciambella io utilizzo uno stampo scanalato come questo https://amzn.to/3cV983W che mi permette d ottenere un dolce anche molto bello da vedere.

Metti a cuocere la tua Ciambella al lemon curd nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro dell’impasto, se esce asciutto e senza composto cremoso attaccato, significa che la ciambella al lemon curd è pronta e può essere sfornata, altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la Ciambella al lemon curd e lasciala raffreddare completamente, prima di toglierla dallo stampo e servirla in tavola.

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