Ciambella al limoncello e mandorle

La Ciambella al limoncello e mandorle è un dolce soffice, leggermente umido grazie alla presenza della farina di mandorle e dallo spiccato profumo di limone dato dalla scorza del limone e dal limoncello. La parte alcolica del limoncello in cottura evaporerà, lasciando solo il suo aroma inconfondibile.

Per realizzare questa deliziosa ciambella al limoncello e mandorle inizia rompendo in una ciotola capiente le 4 uova medie a temperatura ambiente e 200 g di zucchero semolato, poi sbatti il tutto con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto un composto molto gonfio, chiaro e spumoso.

Unisci a questo composto 175 g di yogurt agli agrumi, 150 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e 100 ml di limoncello, quindi sbatti ancora con le fruste elettriche in maniera da amalgamare bene gli ingredienti.

In un’altra ciotola mescola bene 300 g di farina 00 assieme a 1 pizzico di sale, 150 g di farina di mandorle e 10 g di lievito per dolci, quindi incorpora questo mix secco all’impasto, utilizzando una frusta a mano e mescolando molto bene fino a quando avrai ottenuto una pastella uniforme e senza grumi.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di circa 24 centimetri, precedentemente unto (o imburrato) e infarinato, poi metti a cuocere la tua ciambella al limoncello e mandorle nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.

Se hai dei dubbi su come imburrare e infarinare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Per preparare questa deliziosa ciambella al limoncello e mandorle di solito io utilizzo questo https://amzn.to/2KtAALu ossia uno stampo a ciambella da 24 centimetri con i bordi piuttosto alti.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che la ciambella al limoncello e mandorle è pronta e può essere sfornata, altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua ciambella al limoncello e mandorle e lasciala raffreddare completamente, prima di cospargerla con un pochino di zucchero a velo e mandorle a lamelle.

Se ami i dolci al limone, allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://1924 Torta mousse al limone e fragole.

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