
Ciambella al limone e pistacchio
In una parola irresistibile
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 4 uova medie
- 200 g di zucchero semolato
- 175 g di yogurt agli agrumi
- 150 g di olio di semi di mais
- la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- il succo di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di pistacchi tritati finemente
- 10 g di lievito vanigliato per dolci
- 50 g di pistacchi tritati grossolanamente
- 300 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca liquida
- 70 g di crema spalmabile al pistacchio
- zucchero a velo q.b.
Preparazione Ciambella al limone e pistacchio
Perfetta da servire come dolce dopo cena, ma anche per colazione, merenda o spuntino goloso, la ciambella al limone e pistacchio è un dolce dalle mille sfumature di sapore. Ricoperta da una golosa ganache al pistacchio, questa ciambella al limone e pistacchio mantiene tutta la sua umidità e rimanendo soffice a lungo.
Per preparare la Ciambella al limone e pistacchio, inizia mettendo in una ciotola capiente le 4 uova medie a temperatura ambiente e 200 g di zucchero semolato, poi sbatti il tutto con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Unisci a questo punto 175 g di yogurt agli agrumi, 150 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e il succo di 1 limone, poi sbatti ancora con le fruste elettriche in maniera da amalgamare bene gli ingredienti.
In un’altra ciotola mescola bene 350 g di farina 00 assieme a 1 pizzico di sale, 100 g di pistacchi tritati finemente e 10 g di lievito per dolci, quindi incorpora questo mix secco all’impasto, utilizzando una frusta a mano, mescolando molto bene fino a quando avrai ottenuto una pastella uniforme e senza grumi.
Versa il composto ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di circa 24 centimetri, precedentemente unto e infarinato, poi metti a cuocere la tua ciambella al limone e pistacchio nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.
Per preparare questa deliziosa ciambella al limone e pistacchio, di solito io utilizzo questo https://amzn.to/2KtAALu ossia uno stampo a ciambella da 24 centimetri con i bordi piuttosto alti.
Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che la ciambella al limone e pistacchio è pronta e può essere sfornata, altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.
Una volta cotta, sforna la ciambella al limone e pistacchio e lasciala raffreddare completamente, mentre ti occupi della ganache.
Per la ganache di copertura, versa 200 ml di panna fresca liquida in un pentolino e portala a sfiorare il bollore. Nel frattempo, trita 300 g di cioccolato bianco e mettilo in una ciotola.
Quando la panna è calda, versane metà nella ciotola del cioccolato e inizia a mescolare, tenendo in caldo il resto. Quando la panna e il cioccolato si saranno amalgamati per bene, aggiungi la panna rimasta e 70 g di crema spalmabile al pistacchio, quindi mescola bene il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Non appena la ciambella al limone e pistacchio sarà fredda, toglila dallo stampo, rovesciandola su un piatto da portata, poi guarniscila con la ganache al pistacchio e lasciala asciugare per mezz’ora almeno, dopodiché cospargila con un pochino di zucchero a velo e termina con 50 g di pistacchi tritati grossolanamente.
Servi in tavola la tua ciambella al limone e pistacchio e buon appetito!
Se ami i pistacchi allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://1987 Tiramisù al pistacchio.
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Ingredienti
350 g di farina 00 | |
4 uova medie | |
200 g di zucchero semolato | |
175 g di yogurt agli agrumi | |
150 g di olio di semi di mais | |
la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati | |
il succo di 1 limone | |
1 pizzico di sale | |
100 g di pistacchi tritati finemente | |
10 g di lievito vanigliato per dolci | |
50 g di pistacchi tritati grossolanamente | |
300 g di cioccolato bianco | |
200 ml di panna fresca liquida | |
70 g di crema spalmabile al pistacchio | |
zucchero a velo q.b. |
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