Ciambella al limone e pistacchio

Perfetta da servire come dolce dopo cena, ma anche per colazione, merenda o spuntino goloso, la ciambella al limone e pistacchio è un dolce dalle mille sfumature di sapore. Ricoperta da una golosa ganache al pistacchio, questa ciambella al limone e pistacchio mantiene tutta la sua umidità e rimanendo soffice a lungo.

Per preparare la Ciambella al limone e pistacchio, inizia mettendo in una ciotola capiente le 4 uova medie a temperatura ambiente e 200 g di zucchero semolato, poi sbatti il tutto con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto un composto gonfio, chiaro e spumoso.

Unisci a questo punto 175 g di yogurt agli agrumi, 150 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati e il succo di 1 limone, poi sbatti ancora con le fruste elettriche in maniera da amalgamare bene gli ingredienti.

In un’altra ciotola mescola bene 350 g di farina 00 assieme a 1 pizzico di sale, 100 g di pistacchi tritati finemente e 10 g di lievito per dolci, quindi incorpora questo mix secco all’impasto, utilizzando una frusta a mano, mescolando molto bene fino a quando avrai ottenuto una pastella uniforme e senza grumi.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di circa 24 centimetri, precedentemente unto e infarinato, poi metti a cuocere la tua ciambella al limone e pistacchio nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.

Per preparare questa deliziosa ciambella al limone e pistacchio, di solito io utilizzo questo https://amzn.to/2KtAALu ossia uno stampo a ciambella da 24 centimetri con i bordi piuttosto alti.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che la ciambella al limone e pistacchio è pronta e può essere sfornata, altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la ciambella al limone e pistacchio e lasciala raffreddare completamente, mentre ti occupi della ganache.

Per la ganache di copertura, versa 200 ml di panna fresca liquida in un pentolino e portala a sfiorare il bollore. Nel frattempo, trita 300 g di cioccolato bianco e mettilo in una ciotola.

Quando la panna è calda, versane metà nella ciotola del cioccolato e inizia a mescolare, tenendo in caldo il resto. Quando la panna e il cioccolato si saranno amalgamati per bene, aggiungi la panna rimasta e 70 g di crema spalmabile al pistacchio, quindi mescola bene il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Non appena la ciambella al limone e pistacchio sarà fredda, toglila dallo stampo, rovesciandola su un piatto da portata, poi guarniscila con la ganache al pistacchio e lasciala asciugare per mezz’ora almeno, dopodiché cospargila con un pochino di zucchero a velo e termina con 50 g di pistacchi tritati grossolanamente.

Servi in tavola la tua ciambella al limone e pistacchio e buon appetito!

Se ami i pistacchi allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://1987 Tiramisù al pistacchio.

Articoli correlati