Ciambellone al rum e bacche di Goji

Questo ciambellone è perfetto per le feste, soprattutto quelle natalizie e di inizio anno, non solo per via del suo aroma caldo, ma anche perché contiene delle piccole perle di benessere. Le bacche di Goji, fresche o essiccate, sono usate da secoli nella medicina cinese. Si dice che ritardino l’invecchiamento dell’organismo, contengano componenti antiossidanti e abbiano un effetto paragonabile a quello della vitamina C.

Rompi 3 uova in una terrina capiente e lavorale, usando le fruste elettriche, con 180 g di zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci alle uova 150 g di burro fuso, un pizzico di sale e amalgama per bene.

A questo punto, incorpora 300 g di farina 00 e 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, e continua a lavorare con le fruste fino a rendere il composto omogeneo.

Per finire, aggiungi 50 ml di rum e 100 g di bacche di Goji (per evitare che le bacche scendano tutte verso il basso, infarinale bene prima di aggiungerle all’impasto). Mescola con una spatola in maniera da distribuire uniformemente le bacche, poi versa il composto in uno stampo per ciambelle da 24 centimetri circa, precedentemente imburrato e infarinato.

Riscalda il forno in modalità statica a 180 °C e appena avrà raggiunto la temperatura indicata, inforna e fai cuocere il dolce per 40 minuti circa. Per capire se è cotto, fai la classica prova dello stecchino, infilandolo nel ciambellone: se esce con dell’impasto cremoso attaccato significa che deve cuocere ancora, altrimenti è pronto.

Una volta sfornato, lascialo riposare e intiepidire, poi toglilo dallo stampo e trasferiscilo su un piatto da portata. Prima di servirlo, spolverizzalo con lo zucchero a velo e, per dargli un tocco davvero unico, fagli un bel fiocco con un nastrino di raso rosso, come se fosse un pacchetto regalo.

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