Ciambellone soffice alla ricotta

Il ciambellone soffice alla ricotta è un dolce morbido e delicato, perfetto per la colazione o la merenda. Questa versione è molto basic, ma volendo, potrai impreziosire il tuo ciambellone con gocce di cioccolata, noci, mandorle, nocciole, uvetta o canditi, se ti piacciono i dolci più ricchi.

Per preparare il Ciambellone soffice alla ricotta, comincia sbattendo con le fruste elettriche le 4 uova in una ciotola assieme a 190 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e molto gonfia, di color giallo pallido.

Unisci a questo punto 250 g di ricotta vaccina soda e 140 g di burro fuso, quindi sbatti ancora con le fruste elettriche fino a quando il composto sarà ben amalgamato.

In una ciotola a parte setaccia 330 g di farina 00 assieme a 12 g di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, quindi incorpora poco alla volta questo mix secco al composto preparato in precedenza, aggiungendone poco alla volta e mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano fino a quando avrai ottenuto una pastella liscia e corposa, priva di grumi di farina.

Versa il composto in uno stampo da ciambelle da circa 26 centimetri di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, poi mettilo a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotto e dorato in superficie.

Di solito per questo ciambellone io utilizzo uno stampo come questo https://amzn.to/2QZGtyZ che ha le dimensioni giuste per queste dosi.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotto, sforna il tuo Ciambellone soffice alla ricotta e lascialo raffreddare completamente, prima di toglierlo dallo stampo e gustarlo.

Se ami i dolci alla ricotta, puoi seguire anche la ricetta://3361 Torta di ricotta e cioccolato.

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