
Ciambellone soffice alla ricotta
Soffice e dal sapore delicato
Ingredienti
- 4 uova medie
- 190 g di zucchero semolato
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 250 g di ricotta vaccina soda
- 140 g di burro fuso
- 330 g di farina 00
- 12 g di lievito vanigliato per dolci
- 1 pizzico di sale
- poco burro per lo stampo
- poca farina per lo stampo
Preparazione Ciambellone soffice alla ricotta
Il ciambellone soffice alla ricotta è un dolce morbido e delicato, perfetto per la colazione o la merenda. Questa versione è molto basic, ma volendo, potrai impreziosire il tuo ciambellone con gocce di cioccolata, noci, mandorle, nocciole, uvetta o canditi, se ti piacciono i dolci più ricchi.
Per preparare il Ciambellone soffice alla ricotta, comincia sbattendo con le fruste elettriche le 4 uova in una ciotola assieme a 190 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e molto gonfia, di color giallo pallido.
Unisci a questo punto 250 g di ricotta vaccina soda e 140 g di burro fuso, quindi sbatti ancora con le fruste elettriche fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
In una ciotola a parte setaccia 330 g di farina 00 assieme a 12 g di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, quindi incorpora poco alla volta questo mix secco al composto preparato in precedenza, aggiungendone poco alla volta e mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano fino a quando avrai ottenuto una pastella liscia e corposa, priva di grumi di farina.
Versa il composto in uno stampo da ciambelle da circa 26 centimetri di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, poi mettilo a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotto e dorato in superficie.
Di solito per questo ciambellone io utilizzo uno stampo come questo https://amzn.to/2QZGtyZ che ha le dimensioni giuste per queste dosi.
Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.
Una volta cotto, sforna il tuo Ciambellone soffice alla ricotta e lascialo raffreddare completamente, prima di toglierlo dallo stampo e gustarlo.
Se ami i dolci alla ricotta, puoi seguire anche la ricetta://3361 Torta di ricotta e cioccolato.
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Ingredienti
4 uova medie | |
190 g di zucchero semolato | |
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato | |
250 g di ricotta vaccina soda | |
140 g di burro fuso | |
330 g di farina 00 | |
12 g di lievito vanigliato per dolci | |
1 pizzico di sale | |
poco burro per lo stampo | |
poca farina per lo stampo |
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