











Cinque Spezie Cinesi
Un mix complesso dalle origini antichissime
Utilizza questo mix per gli stufati di carne, l’anatra alla Pechinese o piatti a base di tofu.
Ingredienti
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 6 anici stellati
- 2 cucchiaini di pepe di Sichuan in bacche
- 10 chiodi di garofano
Preparazione Cinque Spezie Cinesi
Questa delle Cinque Spezie Cinesi è una miscela piuttosto forte e quindi va usata con parsimonia. La sua origine è molto antica e combina sapientemente gli aromi dolci della cannella e dei chiodi di garofano, il profumo di liquirizia dei semi di finocchio e dell’anice stellato e la freschezza e il pizzicorino del pepe di Sichuan.
Preparazione
Fai tostare a secco le spezie in un padellino antiaderente posto su fuoco medio per un paio di minuti, finché saranno tostate ed emaneranno un gradevole aroma, facendo attenzione a non bruciarle.
Lasciale raffreddare completamente, poi macinale finemente e mescolale con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.
Utilizzo
Nella cucina cinese questa miscela viene utilizzata per gli stufati di carne, l’anatra alla Pechinese, ma se vuoi puoi utilizzarla anche per condire verdure saltate, zuppe o piatti a base di tofu. L’unica accortezza è quella di usarne poca, perché è estremamente intensa e pungente. Ne basterà un pizzico per insaporire i tuoi piatti.
Articoli correlati
Ingredienti
2 cucchiai di cannella in polvere | |
1 cucchiaio di semi di finocchio | |
6 anici stellati | |
2 cucchiaini di pepe di Sichuan in bacche | |
10 chiodi di garofano |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android