Cinque Spezie Cinesi

Questa delle Cinque Spezie Cinesi è una miscela piuttosto forte e quindi va usata con parsimonia. La sua origine è molto antica e combina sapientemente gli aromi dolci della cannella e dei chiodi di garofano, il profumo di liquirizia dei semi di finocchio e dell’anice stellato e la freschezza e il pizzicorino del pepe di Sichuan.

Preparazione

Fai tostare a secco le spezie in un padellino antiaderente posto su fuoco medio per un paio di minuti, finché saranno tostate ed emaneranno un gradevole aroma, facendo attenzione a non bruciarle.

Lasciale raffreddare completamente, poi macinale finemente e mescolale con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Nella cucina cinese questa miscela viene utilizzata per gli stufati di carne, l’anatra alla Pechinese, ma se vuoi puoi utilizzarla anche per condire verdure saltate, zuppe o piatti a base di tofu. L’unica accortezza è quella di usarne poca, perché è estremamente intensa e pungente. Ne basterà un pizzico per insaporire i tuoi piatti.

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