Ricetta Cinque Spezie Cinesi - I mix di Piccole Ricette

Cinque Spezie Cinesi

Un mix complesso dalle origini antichissime

Extra:
  • Ideale con la carne
  • Ideale con le verdure
  • Mix poco piccante
Cucina:

Utilizza questo mix per gli stufati di carne, l’anatra alla Pechinese o piatti a base di tofu.

Ingredienti

Preparazione Cinque Spezie Cinesi

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Questa delle Cinque Spezie Cinesi è una miscela piuttosto forte e quindi va usata con parsimonia. La sua origine è molto antica e combina sapientemente gli aromi dolci della cannella e dei chiodi di garofano, il profumo di liquirizia dei semi di finocchio e dell’anice stellato e la freschezza e il pizzicorino del pepe di Sichuan.

Preparazione

Fai tostare a secco le spezie in un padellino antiaderente posto su fuoco medio per un paio di minuti, finché saranno tostate ed emaneranno un gradevole aroma, facendo attenzione a non bruciarle.

Lasciale raffreddare completamente, poi macinale finemente e mescolale con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Nella cucina cinese questa miscela viene utilizzata per gli stufati di carne, l’anatra alla Pechinese, ma se vuoi puoi utilizzarla anche per condire verdure saltate, zuppe o piatti a base di tofu. L’unica accortezza è quella di usarne poca, perché è estremamente intensa e pungente. Ne basterà un pizzico per insaporire i tuoi piatti.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 1 porzioni
  • Difficoltà facile
  • N.d. Kcal

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Ingredienti

2 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaio di semi di finocchio
6 anici stellati
2 cucchiaini di pepe di Sichuan in bacche
10 chiodi di garofano
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