Ricetta Cioppino - La ricetta di Piccole Ricette
Cioppino

Cioppino

Extra:
  • Senza lattosio
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Cioppino

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Questo piatto dal nome italiano in realtà è un piatto tipico di San Francisco. Nonostante l’infinita lista di ingredienti, è molto semplice da realizzare.

In una padella molto grande e con i bordi alti metti olio di oliva, cipolla, salvia, aglio tritato, prezzemolo e sedano. Falli soffriggere a fuoco basso mescolando spesso per circa 10-15 minuti.

Aggiungi la passata di pomodoro e il pepe di Cayenna e cuoci a fuoco bassissimo per circa 20 minuti. Se si asciuga troppo, aggiungi un po’ d’acqua.

Trascorso questo tempo aggiungi 10-12 tazze di acqua e porta a bollore, poi sala e pepa a piacere.

A questo punto puoi cominciare ad aggiungere i frutti di mare: per primo il granchio e lo fai cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Poi aggiungi le vongole e le cozze pulite e le fai cuocere per 10 minuti. Aggiungi le capesante e fai cuocere ancora per 15 minuti.

Per ultimi aggiungi i gamberi e il pesce a cubetti e prosegui la cottura per 7-8 minuti sfumando con il vino bianco. Servi questa zuppa in grosse ciotole guarnendo con un po’ di prezzemolo tritato e dei crostini di pane tostato o del pane all’aglio.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 90 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 784 Kcal

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Ingredienti

1 grossa cipolla tritata
mezza tazza di olio di oliva
mezza tazza di passata di pomodoro
mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna
10-12 tazze di acqua
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di salvia secca
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio tritati
4 coste di sedano tritato
500 g di gamberi sgusciati
500 g di capesante
500 g di branzino a cubetti
2 granchi reali puliti e rotti (anche solo le zampe)
500 g di vongole con il guscio
500 g di cozze con il guscio
crostini di pane per servire
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