Cioppino
Ingredienti
- 1 grossa cipolla tritata
- mezza tazza di olio di oliva
- mezza tazza di passata di pomodoro
- mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna
- 10-12 tazze di acqua
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di salvia secca
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio tritati
- 4 coste di sedano tritato
- 500 g di gamberi sgusciati
- 500 g di capesante
- 500 g di branzino a cubetti
- 2 granchi reali puliti e rotti (anche solo le zampe)
- 500 g di vongole con il guscio
- 500 g di cozze con il guscio
- crostini di pane per servire
Preparazione Cioppino
Questo piatto dal nome italiano in realtà è un piatto tipico di San Francisco. Nonostante l’infinita lista di ingredienti, è molto semplice da realizzare.
In una padella molto grande e con i bordi alti metti olio di oliva, cipolla, salvia, aglio tritato, prezzemolo e sedano. Falli soffriggere a fuoco basso mescolando spesso per circa 10-15 minuti.
Aggiungi la passata di pomodoro e il pepe di Cayenna e cuoci a fuoco bassissimo per circa 20 minuti. Se si asciuga troppo, aggiungi un po’ d’acqua.
Trascorso questo tempo aggiungi 10-12 tazze di acqua e porta a bollore, poi sala e pepa a piacere.
A questo punto puoi cominciare ad aggiungere i frutti di mare: per primo il granchio e lo fai cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Poi aggiungi le vongole e le cozze pulite e le fai cuocere per 10 minuti. Aggiungi le capesante e fai cuocere ancora per 15 minuti.
Per ultimi aggiungi i gamberi e il pesce a cubetti e prosegui la cottura per 7-8 minuti sfumando con il vino bianco. Servi questa zuppa in grosse ciotole guarnendo con un po’ di prezzemolo tritato e dei crostini di pane tostato o del pane all’aglio.
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Ingredienti
| 1 grossa cipolla tritata | |
| mezza tazza di olio di oliva | |
| mezza tazza di passata di pomodoro | |
| mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna | |
| 10-12 tazze di acqua | |
| sale q.b. | |
| pepe nero q.b. | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| 2 cucchiai di salvia secca | |
| 1 mazzetto di prezzemolo tritato | |
| 2 spicchi di aglio tritati | |
| 4 coste di sedano tritato | |
| 500 g di gamberi sgusciati | |
| 500 g di capesante | |
| 500 g di branzino a cubetti | |
| 2 granchi reali puliti e rotti (anche solo le zampe) | |
| 500 g di vongole con il guscio | |
| 500 g di cozze con il guscio | |
| crostini di pane per servire |
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