Cipolle fritte al curry

Le cipolle fritte al curry sono una preparazione perfetta da servire sia come antipasto che come aperitivo o contorno sfizioso. Sono semplici da preparare ma attenzione, perché non possono essere preparate con troppo anticipo altrimenti tenderanno a diventare molli.

Per preparare le Cipolle fritte al curry, inizia occupandoti delle cipolle: pelane 600 g, poi tagliale a rondelle e tienile da parte un attimo.

A questo punto occupati della pastella: sguscia le 2 uova e separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole separate, poi mescola i tuorli assieme a 200 ml di acqua, unisci 150 g di farina precedentemente setacciata con 6 g di lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungi poco pepe macinato e un cucchiaio abbondante di curry in polvere, quindi mescola con cura il tutto.

A parte monta gli albumi a neve ferma usando le fruste elettriche e non appena saranno ben montati, incorporali alla pastella mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a quando la pastella sarà liscia e omogenea, priva di grumi.

In una ciotola metti un po’ di farina 00 e infarina molto bene le rondelle di cipolla, quindi immergile nella pastella, poi prelevane un po’ per volta e mettile a friggere nell’olio bollente fino a quando saranno ben dorate.

Per friggerle alla perfezione l’olio dovrebbe avere una temperatura che oscilla tra i 175 °C e i 180 °C, quindi se non possiedi un termometro da olio puoi verificarne la temperatura semplicemente immergendo uno stecchino di legno nell’olio: quando attorno allo stecchino si formeranno tante piccole bollicine, significa che la temperatura è giusta.

Io di solito, per evitare errori utilizzo questo http://amzn.to/2FHwadF ossia un termometro digitale perfetto per rilevare in pochi secondi la temperatura dell’olio.

Man mano che sono cotte, preleva le rondelle di cipolla con una schiumarola o una ramina a ragno e mettile a scolare su dei fogli di carta assorbente da cucina, quindi servi immediatamente le tue cipolle fritte al curry accompagnandole con una salsa a piacere. Io ti consiglio di provarli con la buonissima ricetta://1800 Maionese alle erbe.

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