
Cipolle fritte al curry
L’antipasto fuori dal coro
Ingredienti
- 600 g di cipolle bianche
- 2 uova
- 150 g di farina 00
- 6 g di lievito chimico in polvere per preparazioni salate
- 200 ml di acqua frizzante
- 1 cucchiaio abbondante di curry in polvere
- farina 00 per infarinare q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Cipolle fritte al curry
Le cipolle fritte al curry sono una preparazione perfetta da servire sia come antipasto che come aperitivo o contorno sfizioso. Sono semplici da preparare ma attenzione, perché non possono essere preparate con troppo anticipo altrimenti tenderanno a diventare molli.
Per preparare le Cipolle fritte al curry, inizia occupandoti delle cipolle: pelane 600 g, poi tagliale a rondelle e tienile da parte un attimo.
A questo punto occupati della pastella: sguscia le 2 uova e separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole separate, poi mescola i tuorli assieme a 200 ml di acqua, unisci 150 g di farina precedentemente setacciata con 6 g di lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungi poco pepe macinato e un cucchiaio abbondante di curry in polvere, quindi mescola con cura il tutto.
A parte monta gli albumi a neve ferma usando le fruste elettriche e non appena saranno ben montati, incorporali alla pastella mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a quando la pastella sarà liscia e omogenea, priva di grumi.
In una ciotola metti un po’ di farina 00 e infarina molto bene le rondelle di cipolla, quindi immergile nella pastella, poi prelevane un po’ per volta e mettile a friggere nell’olio bollente fino a quando saranno ben dorate.
Per friggerle alla perfezione l’olio dovrebbe avere una temperatura che oscilla tra i 175 °C e i 180 °C, quindi se non possiedi un termometro da olio puoi verificarne la temperatura semplicemente immergendo uno stecchino di legno nell’olio: quando attorno allo stecchino si formeranno tante piccole bollicine, significa che la temperatura è giusta.
Io di solito, per evitare errori utilizzo questo http://amzn.to/2FHwadF ossia un termometro digitale perfetto per rilevare in pochi secondi la temperatura dell’olio.
Man mano che sono cotte, preleva le rondelle di cipolla con una schiumarola o una ramina a ragno e mettile a scolare su dei fogli di carta assorbente da cucina, quindi servi immediatamente le tue cipolle fritte al curry accompagnandole con una salsa a piacere. Io ti consiglio di provarli con la buonissima ricetta://1800 Maionese alle erbe.
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Ingredienti
600 g di cipolle bianche | |
2 uova | |
150 g di farina 00 | |
6 g di lievito chimico in polvere per preparazioni salate | |
200 ml di acqua frizzante | |
1 cucchiaio abbondante di curry in polvere | |
farina 00 per infarinare q.b. | |
olio di semi di arachidi per friggere q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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