Cipolle in carrozza

Una ricetta maiala che più maiala non si può

Le cipolle in carrozza sono una deliziosa e saporita variante della più classica ricetta://831 Mozzarella in carrozza oppure della ricetta://1977 Mozzarella in carrozza al forno. Questa ricetta prevede una cottura variabile delle cipolle, che potranno essere ben caramellizzate, ma se le preferisci meno cotte, potrai cuocerle per meno tempo, decidendo così il grado di cottura si avvicina di più ai tuoi gusti, inoltre potrai decidere se friggerle o cuocerle al forno.

Per cominciare, occupati della cipolla: pelala, tagliala a fettine sottili e mettila a rosolare in una padella assieme a un filo di olio di oliva e un pizzico di sale, poi lasciala cuocere fino a quando avrà raggiunto i grado di cottura che desideri. Puoi lasciarla un po’ indietro, quindi molto chiara e morbida, oppure puoi cuocerla fino a quando sarà diventata bruna e ben caramellata. Una volta cotta, spegni il fuoco e tienila da parte.

In un piatto fondo sbatti con una forchetta l’uovo assieme a 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale, poi tieni questo mix da parte.

Disponi 2 fette di pane in cassetta sul piano di lavoro e adagia su queste le fette di provola dolce o di cheddar e le cipolle cotte, avendo cura di lasciare i bordi del pane liberi tutt’intorno, per circa 1 centimetro.

Spennella i bordi di pane rimasti liberi con il mix di uovo e latte, poi copri con le restanti 2 fette di pane e premi bene i panini, specialmente sui bordi: questo aiuterà a non far fuoriuscire il formaggio in fase di cottura.

A questo punto passa i panini prima nel mix di uovo e latte e poi nel pangrattato, panandoli bene.

Ora puoi decidere se friggerle o farle al forno. Se le vuoi friggere, mettile a cuocere in una padella con abbondante olio di semi di arachidi ben caldo e quando saranno dorate da entrambi i lati, prelevale con una schiumarola e lasciale asciugare per un minuto su carta assorbente da cucina.

Se invece le vuoi cuocere in forno, disponile su di una teglia foderata con carta da forno, irrorale con un filo di olio di oliva e mettile a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate e il formaggio completamente sciolto.

Salale leggermente e servi le cipolle in carrozza ben calde e filanti. Buon appetito!

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