Clafoutis salato
Ingredienti
- 3 uova grandi (o 4 medie)
- 50 g di farina 00 (o di riso)
- 100 ml di latte
- 100 ml di panna fresca (non zuccherata)
- 100 g di grana padano grattugiato
- 100 g di feta
- 1 porro (solo la parte bianca)
- 30 pomodorini ciliegini
- noce moscata grattugiata q.b.
- erba cipollina fresca tritata q.b.
- olio di oliva q.b.
- poco burro per la teglia
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Clafoutis salato
Il clafoutis salato è la versione salata del più classico clafoutis alle ciliegie, un classico dolce francese a base di uova, latte e ciliegie fresche snocciolate. In teoria questa versione salata non si potrebbe chiamare Clafoutis ma Flognarde, in quanto solo quello alle ciliegie può essere chiamato Clafoutis, ma chiedo venia e farò un’eccezione alla regola. Questa versione contiene porri e pomodorini, ma se vuoi, puoi cambiare verdure, utilizzando ad esempio la zucca, le patate, oppure aggiungere della salsiccia a pezzetti, insomma, puoi personalizzarlo come vuoi.
Per realizzare il clafoutis salato, inizia lavando con cura i pomodorini, asciugali e tienili da parte. Taglia a rondelle di 2 centimetri il porro, utilizzando solo la parte più chiara.
In una padella fai rosolare le rondelle di porro in poco olio di oliva bollente, aggiusta di sale e pepe e lasciale cuocere per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente colorite, poi spegni il fuoco e tieni il porro da parte.
Imburra bene il fondo e i bordi di uno stampo rotondo del diametro di circa 26 centimetri, poi mettilo da parte.
In una ciotola capiente sguscia le uova e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montale a lungo, fino a quando avrai ottenuto un composto molto gonfio e chiaro, tieni conto che alla fine il loro volume dovrà essere triplicato.
A questo punto incorpora alle uova la farina setacciata, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata e il grana padano grattugiato, quindi mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, avendo cura di non lasciare grumi. Unisci poi anche il latte a filo e la panna, mescolando delicatamente il tutto.
Metti i porri, i pomodorini e la feta sbriciolata nello stampo imburrato, cercando di spargerli in modo uniforme, quindi versagli sopra il composto liquido di uova, latte, formaggio, panna e farina, ricoprendoli parzialmente.
Trasferisci con delicatezza lo stampo in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e lascia cuocere il clafoutis salato per 35-40 minuti, o comunque fino a quando sarà cotto, gonfio e ben dorato in superficie.
Una volta cotto, sfornalo e servilo caldo, oppure lascialo intiepidire prima di cospargerlo con erba cipollina tritata e servirlo in tavola.
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Ingredienti
| 3 uova grandi (o 4 medie) | |
| 50 g di farina 00 (o di riso) | |
| 100 ml di latte | |
| 100 ml di panna fresca (non zuccherata) | |
| 100 g di grana padano grattugiato | |
| 100 g di feta | |
| 1 porro (solo la parte bianca) | |
| 30 pomodorini ciliegini | |
| noce moscata grattugiata q.b. | |
| erba cipollina fresca tritata q.b. | |
| olio di oliva q.b. | |
| poco burro per la teglia | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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