Cobbler al pollo

Il cobbler al pollo è la versione salata del più classico e conosciuto cobbler dolce, realizzato con frutta fresca. Questo piatto può essere tranquillamente considerato un piatto unico e può essere personalizzato secondo i tuoi gusti, cambiando tipo di carne e sostituendo funghi e peperoni con verdure di stagione. La ricetta di questo cobbler prevede l’utilizzo del latticello: visto che non è facile reperirlo in Italia, puoi acquistarlo online sul sito www.myamericanmarket.com/it oppure puoi realizzare tranquillamente in casa un validissimo sostituto, seguendo la ricetta://132 Latticello o Buttermilk che trovi nella sezione delle salse.

Occupati innanzitutto del ripieno: in una padella piuttosto capiente e posta su fuoco vivace fai rosolare in poco olio di oliva il peperone tagliato a listarelle, poi appena questo sarà morbido, unisci la cipolla e continua a cuocere per 5 minuti.

Unisci a questo punto la carne trita di pollo, il concentrato di pomodoro e la paprica dolce, poi prosegui la cottura mescolando spesso e sgranando la carne con una forchetta.

Quando la carne sarà completamente cotta, unisci i funghi e i pomodori pelati a cubetti, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescola bene e lascia cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronto, versa il ripieno in una teglia o una tortiera da circa 28 centimetri di diametro e lascialo intiepidire.

Nel frattempo prepara l’impasto per la copertura: in un mixer dotato di lame in metallo metti la farina, il lievito, il bicarbonato e il burro congelato a dadini, quindi azionalo a scatti fino ad ottenere un composto bricioloso.

Trasferisci questo composto in una ciotola, unisci il latticello e il formaggio grattugiato, poi impasta il tutto fino ad ottenere un composto sodo e compatto, piuttosto grossolano.

Dividi questo impasto a pezzetti (puoi farne 6-8 più grandi o 10-12 più piccoli) e distribuiscili nella tortiera sopra al ripieno, poi trasferisci il cobbler nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C e lascialo cuocere per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando l’impasto sarà ben gonfio e dorato in superficie.

Servi nei piatti il cobbler ben caldo, prelevando un po’ di ripieno e di copertura con l’aiuto di una paletta o di due cucchiai.

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