Confettura di mirtilli

La confettura di mirtilli è una di quelle conserve che amo avere sempre a disposizione, perché grazie al suo colore intenso e al suo sapore delizioso è perfetta per preparare crostate e dolci di ogni tipo, ma è ottima anche solo spalmata sul pane la mattina per colazione.

Con queste dosi otterrai circa 1 kg di confettura, quindi le calorie indicate si riferiscono a circa 100 g di confettura.

Per preparare la confettura di mirtilli, devi innanzitutto pulire bene i mirtilli, lavandoli ed eliminando quelli rovinati e gli eventuali residui di foglioline. Alla fine dovrai ottenere 1 kg di mirtilli puliti.

In una pentola capiente con il fondo spesso metti 1 kg di mirtilli, 500 g di zucchero e il succo di mezzo limone, quindi trasferisci la pentola su fuoco vivace.

Mescola bene il tutto e porta lentamente a bollore, dopodiché abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere la confettura per un’ora circa dall’inizio dell’ebollizione, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo, dopodichè spegni il fuoco e lasciala intiepidire.

Il modo più pratico ed efficace per verificare la consistenza della tua confettura è la “prova del piattino”, che consiste nel mettere un cucchiaino di confettura su un piattino: se inclinando il piattino, la confettura scivola lentamente, la consistenza è giusta e significa che è pronta e puoi spegnere il fuoco, altrimenti dovrai proseguire la cottura fino a quando la confettura di mirtilli avrà raggiunto la giusta consistenza.

Una volta intiepidita o raffreddata, puoi passare la confettura al passaverdure, se non ami i pezzi di frutta al suo interno oppure puoi lasciarla così com’è.

Personalmente, quando devo passare marmellate o altre conserve, utilizzo questo https://amzn.to/2IDKBom un passaverdure in acciaio inox, che ha due griglie diverse, così posso decidere quanto rendere fine e cremosa la mia confettura.

Per mettere la confettura di mirtilli sotto vuoto, riempi con la confettura i vasetti adatti al sottovuoto, precedentemente sterilizzati (e quindi fatti bollire per 20-30 minuti e successivamente lasciati asciugare all’aria), arrivando a 2 centimetri circa dal bordo di ogni vasetto, quindi richiudili con il loro coperchio. Trasferisci i vasetti in una pentola capiente sistemando sul fondo e tra i vasetti dei canovacci che ne impediranno la rottura durante la cottura, quindi ricoprili di acqua fredda poi porta lentamente il tutto a bollore, lasciandoli bollire per 30 minuti.

Trascorso questo tempo spegni il fuoco e lascia freddare i vasetti nella loro acqua (ci vorrà qualche ora) dopodichè tirali fuori e asciugali, verificando che il sottovuoto sia stato fatto correttamente: se, premendo il tappo, non sentirai il classico ‘clic clac’, il sottovuoto si sarà formato correttamente. In caso contrario, dovrai cambiare il tappo e ripetere l’operazione. Riponi i vasetti in un luogo fresco e al riparo dalla luce, in questo modo la confettura di mirtilli si conserverà per un anno circa.

Se ami le confetture fatte in casa, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://1117 Confettura di fragole.

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