Coniglio alla cacciatora
Ingredienti
- 800 g di coniglio a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 acciughe
- 100 ml di aceto
- 1 bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Coniglio alla cacciatora
Fai rosolare i pezzi di coniglio in una pentola con i bordi alti assieme a un filo di olio di oliva per qualche minuto, finchè non saranno ben rosolati e avranno cominciato a prendere colore.
Sfuma la carne con il vino bianco, aggiusta di sale, unisci un pizzico di peperoncino e prosegui la cottura su fuoco basso per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo prepara il battuto all’aceto: trita le acciughe, il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale (per fare questo puoi usare un mortaio classico oppure mettere tutto in un mixer e frullare per qualche secondo).
Mescola con l’aceto il mix ottenuto e Quando sono trascorsi i 35 minuti di cottura del coniglio versalo nella pentola e prosegui la cottura per altri 8-10 minuti, mescolando bene.
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Ingredienti
| 800 g di coniglio a pezzi | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 1 rametto di rosmarino | |
| 4 acciughe | |
| 100 ml di aceto | |
| 1 bicchiere di vino bianco | |
| peperoncino q.b. | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
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