Cookies di pane

Lo ammetto, sono dipendente da questi biscotti, ma a mia discolpa, sono davvero buoni: non sono troppo dolci e hanno una consistenza soffice e gommosetta che io personalmente adoro, un po’ come i classici cookies americani, solo che questi sono fatti di pane e biscotti avanzati. Una bella idea per riciclare quello che si ha in casa!

Per preparare questi cookies di pane, inizia mettendo 100 g di pane secco, 50 g di biscotti secchi tipo novellini e 50 g di amaretti in un mixer e azionandolo a scatti, riduci tutto in una polvere fine.

Trasferisci questa polvere in una ciotola, quindi aggiungi 60 g di uvetta secca e 200 ml di latte caldo, mescola bene e copri la ciotola con la pellicola trasparente, lasciando che il composto si raffreddi completamente.

A questo punto aggiungi anche gli altri ingredienti, quindi 1 uovo, 30 g di cacao amaro, 2 cucchiai rasi di zucchero, 8 g di lievito vanigliato per dolci, 15 g di burro fuso, 120 g di noci e pinoli tritati grossolanamente e 1 pizzico di sale, quindi mescola e impasta il tutto in modo da ottenere un composto morbido ma abbastanza sodo da rimanere in forma.

Se vedi che il composto è troppo molle, puoi aggiungere pochi biscotti sbriciolati, al contrario, se dovesse risultare troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio di latte.

Preleva un po’ di composto con il cucchiaio e forma dei mucchietti su di una teglia foderata con carta da forno, poi appiattiscili con il roso di un cucchiaio.

Metti a cuocere i tuoi cookies di pane nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 18-20 minuti o comunque fino a quando saranno cotti ma ancora soffici al tatto.

Sforna i tuoi biscotti e mettili a raffreddare su una gratella, prima di gustarli, se vuoi cospargendoli con poco zucchero a velo.

Per far raffreddare i biscotti io utilizzo una griglia raffredda torte come questa https://amzn.to/2VIqHx0 che permette all’aria di circolare attorno agli alimenti.

Se ami i biscotti soffici, prova anche la buonissima ricetta://1675 Biscotti alla zucca.

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