Cookies speziati al cioccolato

I Cookies speziati al cioccolato sono una deliziosa versione dei biscottoni americani, morbidi e ricchi, incrociata con i classici gingerbread, assolutamente deliziosi e speziati. Il risultato sono dei biscottoni ricchi di aroma, leggermente croccanti fuori ma più morbidi all’interno.

Per realizzare questi biscotti è importante che il burro sia molto morbido, quindi se vuoi, a questo link https://youtu.be/CSP0A1uVpOw trovi un video dove faccio vedere come ammorbidire velocemente il burro, senza correre il rischio di scioglierlo.

Per preparare i Cookies speziati al cioccolato, sbatti bene in una ciotola 70 g di burro ammorbidito assieme a 70 g di zucchero semolato, fino ad ottenere un composto uniforme e lucido.

Aggiungi due tuorli, 175 g di farina 00, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, 70 g di miele, mezzo cucchiaino di bicarbonato e impasta bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per ultime aggiungi 150 g di gocce di cioccolato fondente e impasta ancora il tutto in maniera da distribuirle uniformemente nel composto.

Avvolgi quindi il panetto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per almeno un’ora (meglio ancora tutta una notte), in modo che possa rassodarsi bene.

Se vedi che l’impasto è molto morbido e appiccicoso, puoi mescolarlo con un cucchiaio.

Passato questo tempo, tira fuori dal frigo il panetto e staccando un pezzetto di impasto per volta, forma 15-18 palline e disponile su di una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarle bene le une dalle altre.

Metti a cuocere i tuoi Cookies speziati al cioccolato nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 15-18 minuti o comunque fino a quando saranno ben cotti e dorati.

Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente, prima di servirli.

Se vuoi arricchirli ulteriormente, puoi aggiungere, oltre alle spezie, anche un cucchiaio di estratto di vaniglia: se non lo hai o non lo trovi al supermercato, puoi cercarlo nei negozi specializzati in alimentari etnici oppure puoi prepararlo in casa seguendo la ricetta del mix://SP046 Estratto di vaniglia che trovi nello Spicy Box o utilizzare più semplicemente dei semi di mezza bacca di vaniglia.

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