Coppette gustose alle pesche

Le coppette di Claudia sono un ottimo dolce estivo, perfetto per concludere un pasto con dolcezza!

Per prima cosa monta i tuorli con lo zucchero in una casseruola (o in un qualunque contenitore che possa essere messo sul fuoco) fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, metti poi la casseruola su fuoco dolce aggiungendo anche il liquore e fai addensare mescolando continuamente per 3-4 minuti, dopodiché togli dal fuoco e fai raffreddare il composto in una ciotola.

Nel frattempo, taglia le pesche a pezzetti e sbriciola gli amaretti mettendoli da parte in due ciotole separate.

Monta la panna (se è fredda di frigorifero è meglio, perché regge meglio e non si smonta) in modo che sia bella ferma aggiungendo un cucchiaio di zucchero a velo e uniscila al composto di uova e liquore ormai freddo mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Ora non ti resta che comporre le coppette: comincia con uno strato di crema poi uno di pesche e uno di amaretti sbriciolati continuando fino all’orlo della coppetta. Termina con qualche pezzetto di pesca e amaretti sbriciolati.

Tieni le coppette al fresco in frigorifero fino al momento di servirle.

Se devi preparare questo dolce anche per dei bambini, puoi sostituire la crema al liquore con una classica crema pasticcera o con una crema diplomatica, ottenuta mescolando una parte di crema chantilly, ossia panna montata aromatizzata alla vaniglia e due parti di crema pasticcera.

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