Ricetta Costine di maiale dolci - La ricetta di Piccole Ricette
Costine di maiale dolci

Costine di maiale dolci

Extra:
  • Piccante
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Costine di maiale dolci

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Innanzitutto devi tagliare le costine di maiale in modo che abbiano più o meno tutte la stessa dimensione.

Metti le costine in una pentola capiente e bagnale con mezza bottiglia di vino bianco, quindi accendi il fuoco e porta lentamente il vino ad ebollizione, in modo che le costine cuociano dolcemente nel vino per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepara un trito per soffritto con carota, sedano e cipolla.

Trascorsi i 30 minuti, tira fuori le costine dal vino e metti a soffriggere il trito in una pentola con un filo di olio di oliva; unisci le costine sgocciolate dal vino e lasciale soffriggere finchè non inizieranno a prendere colore.

A questo punto unisci i pinoli, le noci schiacciate grossolanamente e l’uva passa, mescola bene, poi unisci 2 cucchiai di zucchero, il vino bianco avanzato, un bicchiere di brandy o cognac, mezzo bicchiere di ketchup e una lattina di pomodori pelati a cubetti.

Mescola bene e lascia sobbollire il tutto per 10 minuti poi aggiungi il dado, il midollo, due peperoncini (puliti, privati dei semi e tagliati a metà), due spicchi di aglio sbucciati e 5 gocce di salsa Worchester, mescola ancora, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il tutto per circa 2 ore, coprendo la pentola con un coperchio (lascia il cucchiaio di legno sotto il coperchio, in modo che il vapore possa uscire tranquillamente) e tenendo il fuoco al minimo.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 210 min
  • 5 porzioni
  • Difficoltà media
  • 560 Kcal

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Ingredienti

1 kg di costine di maiale (sopra sterno)
1 bottiglia di vino bianco secco
1 cipolla
2 coste di sedano
1 grossa carota
120 g di pinoli
10 gherigli di noci
1 manciata di uva passa
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di Brandy o Cognac
mezzo bicchiere di ketchup
1 lattina di pomodori pelati a cubetti
1 dado da brodo
2 peperoncini rossi
2 spicchi di aglio sbucciati
5-6 gocce di salsa Worcester
un pezzetto di midollo
un filo di olio di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
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