Cotoletta gusto e leggerezza

Per prima cosa metti le fette di petto di pollo in una ciotola, poi aggiungi tanto latte quanto ne serve per coprirlo interamente. Trasferiscilo in frigorifero e lascialo marinare nel latte per 20 minuti circa, in questo modo il pollo risulterà molto più morbido e per nulla asciutto, una volta cotto.

Nel frattempo prepara la miscela con cui impanare le fette di pollo: in una ciotola mescola le spezie secche e tritate (salvia, rosmarino, coriandolo, alloro, prezzemolo, origano, timo, maggiorana, aglio e ginepro). Se vuoi rendere la miscela più omogenea, puoi tritare nuovamente tutte le spezie, rendendole più fini.

Unisci questo mix di spezie al pangrattato e poi aggiungi anche i fiocchi di patate (si tratta di purè in busta), mescola bene il tutto e tieni da parte.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il pollo dal frigorifero, scolalo dal latte e passa le fettine nel mix di pangrattato, fiocchi di patate e spezie, premendole con i palmi delle mani in modo da far aderire bene la panatura.

Disponi le cotolette di pollo impanate in una teglia foderata con carta da forno e trasferiscile in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, rigirandole a metà cottura.

Servi le cotolette ben calde, cospargendole con un pizzico di sale e una macinata di pepe e buon appetito!

Con queste dosi, otterrai molto più pangrattato di quello che ti servirà per panare le fettine di pollo: se vuoi puoi utilizzarne solo una parte, mettendo da parte quello che avanza, così da poterlo utilizzare in futuro.

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