Ricetta Couscous alla frutta secca - La ricetta di Piccole Ricette
Couscous alla frutta secca

Couscous alla frutta secca

Extra:
  • Economica
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Couscous alla frutta secca

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Il couscous è un alimento che si presta a mille varianti, come quella che ti propongo qui, a base di verdura e frutta secca. Una ricetta davvero gustosa, particolare e sostanziosa, buonissima sia tiepida che a temperatura ambiente e che puoi tranquillamente conservare in frigorifero anche per il giorno dopo.

Prepara il couscous portando ad ebollizione 280 ml di acqua leggermente salata in una casseruola capiente e non appena bolle, versa 250 g di couscous a pioggia nell’acqua, aggiungi 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, mescola bene e spegni il fuoco. Livella il couscous con un cucchiaio, copri con il coperchio e lascia riposare il tutto per circa 2 minuti, dopodiché riaccendi il fuoco al minimo e lascia cuocere per 1 minuto mescolando spesso, spegni nuovamente il fuoco e sgrana bene il couscous, trasferiscilo in una ciotola e lascialo intiepidire.

Nel frattempo fai rosolare la cipolla tritata, le carote a cubetti, 100 g di mais in scatola e uno spicchio di aglio sbucciato in una padella capiente assieme a un filo di olio di oliva, poi bagna il tutto con un goccio di acqua e lascia stufare le verdure fino a quando saranno cotte ma ancora leggermente croccanti.

Unisci a questo punto i funghi e prosegui la cottura per qualche minuto, poi aggiusta di sale e spegni il fuoco, eliminando lo spicchio di aglio.

Trasferisci il couscous in una ciotola, aggiungi le verdure cotte, 20 g di mandorle a lamelle, 100 g di noci sgusciate, un cucchiaio di menta fresca tritata e mescola bene il tutto, poi lascia riposare il tutto per 10 minuti, prima di servirlo in tavola.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 40 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 561 Kcal

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Ingredienti

250 g di couscous precotto
280 ml di acqua
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cipolla bianca tritata
1 spicchio di aglio sbucciato
2 carote a cubetti
100 g di mais in scatola
200 g di funghi champignon a fettine
20 g di mandorle a lamelle
100 g di noci sgusciate
1 cucchiaio di menta fresca tritata
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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