Couscous con ceci
Il primo piatto ricco e completo
Ingredienti
- 350 g di ceci lessati
- 125 g di couscous precotto
- 140 ml di acqua
- 1 piccola cipolla bianca tritata
- 2 carote a cubetti
- 1 cucchiaino colmo di curry in polvere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 300 ml di brodo vegetale saporito
- una manciata di spinacini freschi
- un po’ di coriandolo o prezzemolo fresco per guarnire
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Couscous con ceci
Il couscous con ceci è un primo piatto bilanciato e completo, che funziona benissimo anche come piatto unico. Saporito e profumato, è composto da semplice couscous bollito e accompagnato da un mix di ceci e carote insaporito con un mix di spezie deliziose: il curry in polvere.
Per preparare il Couscous con ceci inizia occupandoti delle verdure: in una casseruola capiente e dai bordi alti fai scaldare un generoso filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere 1 piccola cipolla bianca tritata e 2 carote a cubetti, fino a quando saranno ben rosolate.
Per cuocere i legumi di solito io personalmente utilizzo spesso questa https://amzn.to/2GG1ptd ossia una casseruola a un manico, in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.
A questo punto aggiungi 350 g di ceci lessati (io utilizzo banalmente quelli in scatola, semplicemente scolati e sciacquati), 1 cucchiaino colmo di curry in polvere, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 300 ml di brodo vegetale saporito, quindi lascia cuocere il tutto per 15-20 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo prepara il couscous: porta ad ebollizione 140 ml di acqua leggermente salata in una casseruola capiente e non appena bolle, versa 125 g di couscous a pioggia nell’acqua, aggiungi 1 cucchiaio di olio, mescola bene e spegni il fuoco. Livella il couscous con un cucchiaio, copri con il coperchio e lascia riposare il tutto per circa 2 minuti, dopodiché riaccendi il fuoco al minimo e lascia cuocere per 1 minuto mescolando spesso, spegni nuovamente il fuoco e sgrana bene il couscous, trasferiscilo in due ciotoline e lascialo intiepidire.
Quando i ceci saranno pronti, aggiustali di sale e pepe, unisci una manciata di spinacini freschi, quindi servi i ceci nei piatti da portata assieme al couscous sformato dalle due ciotoline, guarnisci il tutto con un po’ di coriandolo o prezzemolo fresco e servi subito in tavola il tuo Couscous con ceci. Buon appetito!
Se vuoi arricchire il tuo couscous, puoi servirlo con del buon pane chapati, che puoi preparare seguendo la ricetta://1229 Chapati.
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Ingredienti
| 350 g di ceci lessati | |
| 125 g di couscous precotto | |
| 140 ml di acqua | |
| 1 piccola cipolla bianca tritata | |
| 2 carote a cubetti | |
| 1 cucchiaino colmo di curry in polvere | |
| 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro | |
| 300 ml di brodo vegetale saporito | |
| una manciata di spinacini freschi | |
| un po’ di coriandolo o prezzemolo fresco per guarnire | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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