Couscous con le polpette

Ecco un piatto unico capace di soddisfare tutti i palati, unendo la delicatezza del couscous al sapore deciso delle polpettine al sugo. Se non sai cosa inventarti per cena e hai un’oretta tutta per te, provalo: non te ne pentirai!

Trita 1 piccola cipolla, 6 foglie di menta, 1 spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo fresco. Metti in una ciotola 400 g di carne macinata di manzo, aggiungi il trito appena preparato, 1 uovo, un goccio di olio di oliva, 1 pizzico di cumino in polvere (questo è facoltativo, quindi se non ti piace puoi non metterlo), un pizzico di sale, una spolverata di paprica dolce e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti e forma delle polpettine grandi come una noce, pressandole delicatamente con le mani senza farle “smontare”.

Ungi di olio una padella e mettile a rosolare a fuoco lento fino a quando saranno ben rosolate, poi aggiungi 800 ml di passata di pomodoro, sala leggermente e fai cuocere per 20 minuti alzando un po’ la fiamma.

Nel frattempo prepara il couscous, mettendo l’acqua in una casseruola capiente, portala ad ebollizione, salala leggermente e aggiungi la bustina di zafferano, sciogliendolo per bene, poi versa il couscous a pioggia nell’acqua in ebollizione.

Aggiungi subito due cucchiai di olio, mescola con cura e spegni il fuoco. Livella bene il couscous con il dorso di un cucchiaio, copri la pentola con il coperchio e lascia riposare il couscous per circa 2 minuti, in modo che la semola assorba tutta l’acqua. Trascorso questo tempo, riaccendi il fuoco al minimo e lascia cuocere piano piano per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto, poi spegni il fuoco e sgrana bene il couscous, aggiungendo anche un pochino di prezzemolo fresco tritato.

Impiatta il couscous accompagnato dalle polpette con il loro sughetto e porta in tavola, guarnendo con qualche fogliolina di timo e un po’ di prezzemolo spezzato con le mani.

Articoli correlati