Couscous di pesce spada

Il couscous di pesce spada è un primo piatto saporito, fresco ed estivo, dai profumi e colori mediterranei. Ideale da servire sia tiepido che freddo, è un’ottima idea da portare ad un picnic o una gita fuori porta!

Per cominciare, inizia a preparare il couscous mettendo l’acqua in una casseruola capiente, portala ad ebollizione, salala leggermente e versa il couscous a pioggia nell’acqua in ebollizione. Aggiungi subito due cucchiai di olio di oliva, mescola bene e spegni il fuoco. Livella con cura il couscous con il dorso di un cucchiaio, copri la pentola con il coperchio e lascialo riposare per circa 2 minuti, in modo che la semola assorba tutta l’acqua. Trascorso questo tempo, riaccendi il fuoco al minimo e lascia cuocere piano piano per 1 minuto, mescolando spesso, poi spegni il fuoco e sgrana bene il couscous, quindi trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte, lasciandolo raffreddare.

In una padella capiente fai scaldare 3 cucchiai di olio di oliva, unisci la cipolla tritata e i pomodorini ben lavati e tagliati a metà. Lasciali soffriggere per 1 minuto, unisci il pesce spada a dadini e fallo rosolare per qualche minuto, poi aggiungi la passata di pomodoro, i capperi, la menta un pizzico di sale e prosegui la cottura per 10 minuti.

Una volta cotto, versa il pesce spada con tutto il suo condimento sopra al couscous, unisci la menta o il prezzemolo fresco tritato, mescola bene e lascia riposare il tutto per mezz’ora, dopodichè servi il cous cous in tavola e buon appetito!

Articoli correlati