
Cozze alla pancetta
Saporite e diverse dal solito
Ingredienti
- 1 kg di cozze con il guscio
- 200 g di pancetta dolce a dadini
- 125 ml di vino bianco secco
- 2 spicchi di aglio
- 1 gambo di sedano con le foglie
- pepe q.b.
Preparazione Cozze alla pancetta
Le cozze alla pancetta sono un antipasto saporito e diverso dal solito, in cui la deliziosa dolcezza della pancetta si mescola alla salinità delle cozze. Il risultato è un piatto ricco di sapore e perfetto per aprire una cena a base di pesce. La preparazione di questa ricetta è molto veloce, ma ti consiglio di dedicare un po’ di tempo per la pulizia dei molluschi, in questo modo eviterai la fastidiosa sensazione della sabbia che scricchiola sotto i denti.
Per pulire bene le cozze ci vuole un po’ di pazienza: sciacquale sotto acqua corrente e puliscile con una paglietta di ferro, eliminando le impurità e le incrostazioni spesso presenti sui gusci, poi strappa anche le barbe (o bissi) che escono dalle cozze tirandoli lungo l’apertura del guscio con un movimento secco e deciso. Sciacquale un’ultima volta e mettile da parte un attimo.
A questo punto fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in una casseruola larga e capiente, quindi aggiungi 200 g di pancetta e due spicchi di aglio sbucciati, lasciando rosolare il tutto per qualche minuto.
Personalmente, quando devo cuocere i frutti di mare, utilizzo questa https://amzn.to/325uisO ossia una casseruola ovale molto leggera e capiente.
Quando la pancetta sarà colorita, aggiungi le cozze, 125 ml di vino bianco secco, una generosa macinata di pepe e prosegui la cottura mettendo il coperchio e scuotendo la casseruola di tanto in tanto fino a quando tutte le cozze saranno aperte.
Una volta cotte, preleva le cozze e la pancetta con una schiumarola e filtra il sughetto che si sarà formato nella pentola, poi servi i molluschi e la pancetta distribuendoli in ciotole individuali, assieme a un po’ del loro sughetto, qualche foglia di sedano e buon appetito!
Se sei alla ricerca di qualche altro antipasto sul genere, prova la ricetta://3745 Gamberi al lime e bacon.
Articoli correlati
Ingredienti
1 kg di cozze con il guscio | |
200 g di pancetta dolce a dadini | |
125 ml di vino bianco secco | |
2 spicchi di aglio | |
1 gambo di sedano con le foglie | |
pepe q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android