Cozze del marinaio

Questa ricetta è molto simile alla ricetta delle molules a la mariniere, che di solito vengono servite con le frites (le patatine fritte).

Per prima cosa fai sciogliere metà del burro in una pentola capiente, unisci lo scalogno tritato sottilmente e lascialo rosolare per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.

A questo punto aggiungi le cozze pulite e il vino bianco, copri la pentola con un coperchio e prosegui la cottura per 15 minuti circa.

Trascorso questo tempo tira fuori le cozze dalla pentola scolandole bene dal sughetto (aiutati con una schiumarola) e distribuiscile nei piatti da portata.

Aggiungi il burro restante e il prezzemolo tritato alla salsina di cottura delle cozze, rimetti sul fuoco e porta a bollore mescolando bene.

Versa un po’ di questa salsina sulle cozze in ogni piatto (la salsina sarà molto liquida) e servi in tavola accompagnando con fette di pane fresco.

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