Crema agli amaretti

Per realizzare questa crema utilizza sempre uova freschissime. Separa innanzitutto i tuorli dagli albumi e mettili in ciotole separate, quindi monta gli albumi a neve ferma e tienili da parte.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrai ottenuto una crema densa, chiara e spumosa, quindi incorpora tutto il mascarpone, mescolando bene.

Da parte trita finemente gli amaretti e poi uniscili alla crema di tuorli e mascarpone.

Per ultimo incorpora alla crema gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Una volta pronta, trasferisci la crema agli amaretti in frigorifero per un’ora circa prima di servirla, magari accompagnandola con biscotti di sfoglia oppure lingue di gatto.

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