Crema ai limoni

La Crema ai limoni di Chiara altro non è che il famosissimo Lemon curd, un’ottima crema che puó essere spalmata sul pane, fette biscottate e biscotti ma è anche ottima per farcire torte o in sostituzione alla crema pasticcera nei frollini di frutta o cannoncini.

Lava bene i limoni (ne serviranno circa 3, ma dipende dalla dimensione, calcola che ci vorranno circa 100 ml di succo) e grattugiane la scorza, quindi tienila da parte in un recipiente.

In una ciotolina a parte mescola la maizena e il succo spremuto dei limoni fino a quando non ci saranno più grumi.

In una ciotola capiente e resistente al calore sbatti leggermente le uova, aggiungi lo zucchero, il burro a pezzetti, l’aroma di vaniglia (un cucchiaino o più, a piacere), la scorza grattugiata del limone e la maizena sciolta nel succo di limone.

Trasferisci la ciotola in un pentolino riempito per circa due terzi di acqua posto su fuoco dolce, quindi mescolando in continuazione, fai cuocere la crema a bagnomaria per circa 10 minuti, o comunque fino a che avrà assunto la consistenza che preferisci.

Metti la crema in vasetti di vetro e non appena si sarà raffreddata mettila in frigorifero, dove potrai conservarla per qualche giorno.

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