Crema al mascarpone

Dividi i tuorli dagli albumi e mettili in ciotole separate.

Monta il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa, unisci il mascarpone, un goccio di whisky, poi mescola bene. Ovviamente il whisky è facoltativo, se vuoi puoi aggiungere altri aromi, come ad esempio un po’ di crema alla nocciola, o agli amaretti…

A parte monta l’albume a neve ferma e incorporalo delicatamente alla crema di mascarpone mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Termina, se vuoi, con un’ultima spolverata di cacao e metti in frigo a rassodare per un’oretta prima di servirla assieme a della frutta, al pandoro (o al panettone, o alla colomba).

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