Ricetta Crema di asparagi light - La ricetta di Piccole Ricette
Crema di asparagi light

Crema di asparagi light

Extra:
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Crema di asparagi light

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Lava e monda gli asparagi, eliminando la parte più coriacea. Taglia le punte e tienile da parte, poi riduci a rondelle i gambi e mettili a cuocere in una pentola con il brodo vegetale in ebollizione, le patate a pezzetti, il latte, il sale e il timo, cuocendo il tutto per circa 30 minuti.

Nel frattempo fai bollire le punte di asparagi tenute da parte in un pentolino con acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti (le punte dovranno essere cotte ma ancora croccantine).

Trascorsi i 30 minuti frulla la minestra di asparagi e patate e passala al setaccio, per eliminare eventuali residui (come ad esempio le foglioline di timo).

Fai restringere la crema ottenuta su fuoco basso per qualche minuto e servila aggiungendo un filo di olio a crudo e guarnendola con le punte sbollentate.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 526 visualizzazioni
  • 45 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 138 Kcal

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Ingredienti

500 g di asparagi
2 patate bollite
200 ml di latte
800 ml di brodo vegetale
1 pizzico di sale
1 rametto di timo fresco
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