Crema di fagioli
Extra:
Cucina:
Ingredienti
- 200 g di fagioli neri secchi
- 1 spicchio di aglio
- 1 grossa cipolla
- 100 g di burro o lardo
- cumino in polvere q.b.
- foglie di coriandolo q.b.
- acqua calda q.b.
- sale q.b.
Preparazione Crema di fagioli
Per prima cosa, il giorno prima di cucinare i fagioli, mettili a bagno nell’acqua fredda e lasciali in ammollo per almeno 12 ore.
Quando i fagioli sono pronti, prepara un trito di cipolla e aglio (se vuoi sentire meno l’aglio, lascialo intero) e fallo soffriggere in una padella con il burro o il lardo a pezzettini, il cumino e il coriandolo, copri i fagioli con l’acqua calda e fai cuocere per circa un’ora a fuoco basso, fino a che i fagioli saranno teneri.
Aggiungi il sale solo a fine cottura dei fagioli. Frulla i fagioli e metti la purea ottenuta in ciotoline individuali per poter servire.
Tiepida è irresistibile, non si tratta di una vera e propria salsa, piuttosto è un accompagnamento ideale sui crostini di pane o da servire con il Chili.
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Ingredienti
| 200 g di fagioli neri secchi | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 1 grossa cipolla | |
| 100 g di burro o lardo | |
| cumino in polvere q.b. | |
| foglie di coriandolo q.b. | |
| acqua calda q.b. | |
| sale q.b. |
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