Crema leggera al limone

Si potrebbe quasi dire che questa crema è la versione light del più classico lemon curd; senza uova, burro e anche senza glutine, la crema al limone è davvero adatta a tutti! Utilizzala per farcire una torta o una crostata alla frutta (fai attenzione però perché una volta pronta non può essere cotta in forno, ma deve essere usata a freddo) oppure per guarnire una cheesecake!

La preparazione è davvero semplicissima: mescola in un pentolino tutti gli ingredienti a freddo, in modo che l’amido possa sciogliersi senza formare grumi.

Trasferisci il pentolino su fuoco vivace e lascia cuocere il tutto fino a quando la salsa si sarà addensata, diventando all’incirca della stessa consistenza di una crema pasticcera, ma più vellutata.

Una volta pronta, spegni il fuoco e lascia raffreddare la crema prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per un’ora circa, trascorsa la quale potrai utilizzare la crema come preferisci.

Idea golosa: se vuoi, puoi sostituire l’acqua con la stessa quantità di succo spremuto di arancia, in questo modo otterrai una salsa ancora più saporita! Se vuoi, puoi sostituire l’amido di mais con la stessa quantità di fecola di patate; in questo modo otterrai una salsa meno cremosa ma più gelatinosa.

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