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Cremina per pandoro

Name: Cremina per pandoro
Total time: 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 uovo; 2 cucchiai di zucchero; 250 g di mascarpone; 2 cucchiai di brandy; cacao amaro in polvere q.b.

Extra:

Ingredienti

1 uovo
2 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
2 cucchiai di brandy
cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione Cremina per pandoro

La salsa per il pandoro di Marti è una deliziosa e cremosa salsa… ma attenti a non abusarne, infatti il mascarpone è nemico della linea!

Dividi il tuorlo dall’albume e mettili in ciotole separate.

Monta il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa, unisci il mascarpone e un goccio di brandy, poi mescola bene.

A parte monta l’albume a neve ferma e incorporalo delicatamente alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Per ultimo aggiungi un po’ di cacao amaro, fino ad ottenere una crema di color marroncino. Termina con un’ultima spolverata di cacao e metti in frigo a rassodare per un’oretta prima di servirla assieme al pandoro (o al panettone).

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ValentinaPiccoleRicette

ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.