Crepes agli spinaci

Le crepes sono una di quelle preparazioni che si adattano a diversi utilizzi e queste crepes agli spinaci non sono da meno, perché possono essere utilizzate sia per preparare primi piatti che per la realizzazione di antipasti. Potrai farcirle con formaggi freschi o stagionati, salumi o verdure, una volta pronte infatti l’unico limite sarà la tua fantasia.

Prima di iniziare, devo però fare una piccola premessa: per la buona riuscita di queste crepes, ti consiglio di far bollire gli spinaci e, dopo averli scolati, di  strizzarli molto bene per eliminare ogni eccesso di liquido.

Per preparare le crepes agli spinaci, inizia mettendo in un mixer dotato di lame in metallo 50 g di spinaci lessati e strizzati e 50 ml di latte, quindi azionandolo a scatti, tritali molto finemente.

Fai fondere a fuoco medio, in un pentolino, 20 g di burro, poi lascialo intiepidire. Intanto, rompi 2 uova in una ciotola capiente e sbattile con una forchetta. Aggiungi 300 ml di latte e il mix di spinaci e latte, quindi continua a sbattere, sempre usando la forchetta, oppure la frusta. Sala leggermente il composto.

Aggiungi 170 g di farina 00 setacciata al composto di latte e uova e mescola bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Per finire, incorpora il burro tiepido. Continua a mescolare con cura fino a ottenere un composto liscio e fluido.

Copri la ciotola con la pellicola e mettila a riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla. Ti basterà per realizzare 6-8 crêpes del diametro di circa 20 centimetri.

Per preparare le tue crepes agli spinaci, usa l’apposita padella, oppure, se non ce l’hai, una padella antiaderente di 20 centimetri di diametro. Ungila leggermente con poco burro e falla scaldare per bene, poi versa al centro un mestolo di composto. Spianalo con l’apposita paletta oppure fai ruotare la padella fino a distribuire uniformemente il composto e fai cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso.

Per preparare le crepes io di solito utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2OH78ng che è larga, piatta e ha i bordi bassi.

Quando, sollevandola leggermente, vedi che la pasta è cotta, girala delicatamente con la paletta e cuocila anche dall’altra parte. Procedi in questo modo fino ad esaurimento del composto.

Le tue crepes agli spinaci sono finalmente pronte per essere farcite e servite!

Se vuoi invece preparare le crepes più classiche, adatte alla preparazione di dolci e salati, allora puoi seguire la ricetta://3056 Crepes dolci e salate.

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