
Crocchette di cavolfiore
Ingredienti
- 1 cavolfiore di 1 kg circa
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato q.b.
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- farina di mais q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio di semi per friggere q.b.
- rucola q.b. (opzionale)
Preparazione Crocchette di cavolfiore
Per prima cosa fai lessare il cavolfiore in una pentola con abbondante acqua in ebollizione fino a quando non sarà ben tenero (se vuoi fare più in fretta, puoi cuocerlo al vapore in pentola a pressione con l’apposito cestello, ci vorranno solo 4 minuti dall’inizio del fischio).
Quando il cavolfiore sarà cotto, trasferiscilo in una ciotola e schiaccialo grossolanamente con i rebbi di una forchetta, poi unisci l’uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi impasta il tutto fino ad ottenere un composto morbido e malleabile.
Con questo composto forma tante palline poco più grandi di una noce e leggermente schiacciate, passale nella farina di mais e lasciale riposare al fresco per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo fai friggere le crocchette in una padella con abbondante olio di semi bollente fino a quando non saranno ben dorate e croccanti in superficie, quindi scolale aiutandoti con una schiumarola e lasciale scolare dall’olio in eccesso per qualche minuto prima di servirle, se vuoi, su un letto di rucola.
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Ingredienti
1 cavolfiore di 1 kg circa | |
1 uovo | |
3 cucchiai di pangrattato q.b. | |
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato | |
farina di mais q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. | |
olio di semi per friggere q.b. | |
rucola q.b. (opzionale) |
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