Crostata di cocco e cioccolato

Nonostante si tratti di una combinazione di soli sei ingredienti, questa crostata è qualcosa di sorprendente, e poi si sa che il cioccolato e il cocco si amano alla follia! Per un buon risultato però è fondamentale utilizzare gli ingredienti giusti e seguire le, anche se poche, indicazioni.

Per realizzare questa crostata, comincia montando a neve 130 g di albumi, utilizzando le fruste elettriche, fino a quando saranno molto gonfi e sodi.

Incorpora a questo punto 100 g di zucchero e continua a montare fino a quando avrai ottenuto una meringa soda e lucida.

Ora aggiungi alla meringa 250 g di cocco secco grattugiato e mescola con una spatola, fino a quando avrai ottenuto un composto omogeneo. La meringa si smonterà un po’ mentre incorpori il cocco, è normale, non preoccuparti.

Trasferisci tre quarti del composto ottenuto in uno stampo da crostate da circa 22-24 centimetri di diametro, con il fondo e le pareti foderate di carta da forno e pressalo leggermente sul fondo dello stampo. Avrai ottenuto così la base della crostata.

Fai cuocere la base in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 10 minuti, poi tirala fuori dal forno e disponi il composto rimanente lungo i bordi dello stampo, creando le sponde e cercando di non compattarlo troppo.

Rimetti la base nel forno e prosegui la cottura per 15 minuti, fino a quando il bordo sarà leggermente dorato. Una volta pronta, sforna la base e lasciala raffreddare.

Nel frattempo prepara la crema al cioccolato: in un pentolino fai scaldare 200 ml di panna fresca liquida assieme a 300 g di cioccolato fondente tritato, mescolando in continuazione. Appena il cioccolato sarà completamente sciolto, spegni il fuoco e lascia intiepidire il composto per 10 minuti, dopodiché versalo sulla base, aggiungi le amarene sciroppate premendole leggermente dentro la crema e trasferisci la crostata in frigorifero per almeno 2 ore, prima di servirla.

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