
Crostata di mele fichi e noci
Il dolce che profuma di autunno
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero a velo
- 40 g di tuorli (circa 3 tuorli)
- 1 pizzico di sale
- i semi di mezzo baccello di vaniglia
- la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 2 mele
- 4 fichi maturi
- 80 g di noci tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di miele
- il succo spremuto di 1 limone
Preparazione Crostata di mele fichi e noci
La crostata di mele fichi e noci è un dolce che racchiude una promessa di autunno, semplice come i dolci di una volta, questa crostata ha solo un difetto: dura davvero poco!
Per preparare la Crostata di mele fichi e noci, inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola quindi metti 250 g di farina 00, 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 100 g di zucchero a velo, 40 g di tuorli (che corrispondono a circa 3 tuorli), i semi di mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale quindi impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorsa l’ora di riposo, riprendi la pasta frolla e stendila sul piano di lavoro infarinato, aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4-5 millimetri, quindi fodera con questo disco uno stampo per crostate del diametro di circa 24 centimetri, eliminando ciò che sborda dalla tortiera, bucherella la base con i rebbi di una forchetta, mettila in frigo per 15 minuti e nel frattempo occupati delle mele e dei fichi.
Spesso, per cuocere le crostate utilizzo uno stampo forato come questo http://amzn.to/2BMBsSn che permette alla frolla di cuocere e asciugarsi bene. Se vuoi saperne di più sullo stampo forato, a questo link https://youtu.be/lpv0v0YMuwo puoi vedere il mio video sui vari tipi di stampo e il loro utilizzo.
Dopo averle sbucciate, taglia le due mele a fettine sottili e mettile in una ciotola colma di acqua acidulata con il succo di 1 limone per 5 minuti, dopodiché scolale molto bene, mettile in una ciotola e tienile un momento da parte. A parte lava i fichi e tagliali a fettine.
Ora non ti rimane che montare la tua crostata: stendi sul fondo del guscio di frolla i fichi a fettine e 80 g di noci tritate grossolanamente, poi cospargi il tutto con un cucchiaio di miele.
Ricopri il tutto con le mele a fettine, quindi metti a cuocere la tua Crostata di mele fichi e noci nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45 minuti.
Una volta cotta e dorata, sforna la tua Crostata di mele fichi e noci e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e gustarla!
Se vuoi renderla ancora più golosa, puoi stendere sul fondo uno strato di crema pasticcera, che puoi realizzare seguendo la ricetta://267 Crema Pasticcera.
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Ingredienti
250 g di farina 00 | |
150 g di burro ammorbidito | |
100 g di zucchero a velo | |
40 g di tuorli (circa 3 tuorli) | |
1 pizzico di sale | |
i semi di mezzo baccello di vaniglia | |
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato | |
2 mele | |
4 fichi maturi | |
80 g di noci tritate grossolanamente | |
1 cucchiaio di miele | |
il succo spremuto di 1 limone |
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