
Crostini alle uova
Ingredienti
- 8 fette di pane tipo sfilatino
- 4 uova
- 2 scalogni
- 100 g di asparagi
- 2 pomodori
- 8 filetti di acciuga sott’olio
- qualche foglia di basilico fresco
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Crostini alle uova
Questi crostini, originali e sfiziosi, sembrano fatti apposta per un buffet o per dare un tocco insolito a un brunch. Un antipasto perfetto, insomma: uno tira l’altro, come si suol dire.
Pulisci e lava 100 g di asparagi (togliendo le parti dure) e falli lessare per 5 minuti in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolali, lasciali raffreddare e tritali con un coltello.
Sbatti 4 uova in una terrina, insaporendo con sale e pepe, e aggiungi gli asparagi spezzettati. Scalda un po’ di olio di oliva in una padella. Trita finemente 2 scalogni e mettili a imbiondire nell’olio, poi aggiungi il composto di uova e asparagi. Mescola con un cucchiaio di legno e lascia cuocere il tutto fino ad ottenere delle uova strapazzate da stendere sui tuoi crostini.
Tosta le otto fette di pane su di una piastra rovente per qualche minuto. Lava 2 pomodori e tagliali a dadini, poi scola 8 filetti di acciuga sott’olio.
Condisci le fette di pane tostato con una generosa cucchiaiata di uova strapazzate, qualche dadino di pomodoro e un filetto di acciuga. Irrora con un filo di olio di oliva e completa con 1 o 2 foglioline di basilico. Finalmente i tuoi crostini sono pronti da portare in tavola!
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Ingredienti
8 fette di pane tipo sfilatino | |
4 uova | |
2 scalogni | |
100 g di asparagi | |
2 pomodori | |
8 filetti di acciuga sott’olio | |
qualche foglia di basilico fresco | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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