Ricetta Crostini toscani - La ricetta di Piccole Ricette
Crostini toscani

Crostini toscani

Extra:
  • Economica
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Crostini toscani

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Trita finemente il sedano, la carota e la cipolla, quindi fai soffriggere il tutto in una padella assieme a una noce di burro e un filo di olio di oliva.

Dopo qualche minuto aggiungi la carne macinata e il fegato e fai rosolare bene il tutto a fiamma vivace.

Dopo qualche minuto aggiungi le acciughe, il prezzemolo tritato, i capperi, aggiusta di sale e pepe, sfuma con poco vino bianco (o rosso), e lascia cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.

Se vuoi, puoi usare solo il fegato, aumentando le dosi a 350 g ma riducendo il tempo di cottura a 40 minuti.

Nel frattempo fai tostare le fette di pane su una griglia o una piastra rovente.

Una volta che il fegato e la carne saranno ben cotti, frulla il tutto ottenendo un paté piuttosto consistente.

Spalma la crema ottenuta sulle fette di pane tostato e servile in tavola!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 70 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà media
  • 591 Kcal

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Ingredienti

12 fette di pane toscano o pugliese
200 g di carne macinata di vitello
100-150 g di fegato di coniglio (oppure metà fegato di coniglio e metà fegatini di pollo)
5-6 acciughe sott'olio (o un cucchiaino di pasta d'acciughe)
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo fresco tritato q.b.
1 piccola cipolla
1 costa di sedano
1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco o rosso
1 noce di burro
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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