Cupcakes al burro di arachidi

I cupcakes al burro di arachidi sono degli ipercalorici e irresistibili dolcetti, quindi attenzione a non abusarne!

Per cominciare in una ciotola lavora il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia, liscia e traslucida.

Continuando a sbattere la crema, unisci a questa le uova una alla volta, un pizzico di sale e la vanillina.

Unisci anche la farina e mescola bene con un cucchiaio di legno, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Se il composto dovesse essere troppo spesso, puoi aggiungere un goccio di latte, giusto per rendere l’impasto più lavorabile.

Ora suddividi il composto in stampini da muffin all’interno dei quali avrai messo dei pirottini di carta (quelli classici da muffin) riempiendoli a metà (non di più, perchè tendono a gonfiarsi parecchio) e trasferiscili in forno ventilato caldo a 180 °C per 20-25 minuti circa, finchè non saranno cotti (per verificarne la cottura puoi fare la prova dello stecchino, se ne esce pulito, allora sono cotti).

Nel frattempo prepara la crema che ti servirà per decorare i tuoi cupcakes: in una ciotola unisci il burro ammorbidito e il burro di arachidi, poi sbattili bene con le fruste elettriche e quando saranno ben amalgamati, unisci lo zucchero a velo e continua a sbattere fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

Quando le basi dei cupcakes saranno cotte, sfornale e falle raffreddare, poi decorale con la crema, aiutandoti con un’apposita tasca da pasticcere.

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