Cupcakes

Quando si parla di cupcake viene sempre in mente l’America… e non a caso! Infatti il cupcake venne menzionato per la prima volta nel libro American Cookery di Amelia Simmons, come una piccola torta da cuocere in una tazza, da cui il nome ‘Cup’ (tazza) e cake (torta). Ma veniamo al dunque…!

Per prima cosa sbatti bene le uova con lo zucchero, aggiungi 1 bustina di vanillina, la farina e mescola bene aiutandoti con una frusta, in modo che non restino grumi.

Per ultimo aggiungi il lievito mescolando bene per amalgamare il tutto. Se l’impasto ti sembra troppo duro, puoi aggiungere un goccio di latte.

Versa ora il composto nei pirottini di carta posti all’interno dello stampo per cupcake, riempiendoli per circa due terzi (non riempirli troppo, altrimenti ti ritroverai nel forno tanti piccoli Krakatoa che erutteranno impasto senza che tu possa fare nulla per fermarli…!).

Cuoci i cupcakes in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, controllando poi il grado di cottura con uno stuzzicadenti (se lo stuzzicadenti esce asciutto, allora il cupcake è cotto).

Non appena i cupcakes saranno cotti toglili dal forno e falli raffreddare.

Nel frattempo prepara la crema per guarnire e decorare i cupcakes: ovviamente esistono centinaia di varianti diverse con cui decorarli, creme al burro e ganache ai gusti più disparati. La crema con la quale si è deciso di guarnire i nostri cupcakes è una crema al burro.

Per prima cosa sbatti bene il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e lucido.

Aggiungi poi una bustina di vanillina e due cucchiai di acqua, continuando a sbattere. Avrai così ottenuto la crema al burro.

Se vuoi puoi colorare la crema al burro con 1 cucchiaino di colorante alimentare in polvere o gel, mescolandolo bene alla crema. Non appena i cupcakes saranno freddi, decorali con la crema al burro, aiutandoti con una sac-à-poche.

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