Curry di pollo

Il curry di pollo è un piatto saporito e cremoso, a base di petto di pollo cotto in una salsa ricca, vellutata e cremosa, con tante spezie saporite che la rendono davvero irresistibile. Il contorno ideale per accompagnare questo pollo è sicuramente il riso bollito, magari aromatizzato con delle spezie, come il Riso Pulao.

Per quanto riguarda invece le spezie e in particolare il garam masala, puoi acquistarlo nei negozi di alimentari etnici, oppure puoi realizzarne una versione in casa seguendo le indicazioni del mix://SP011 Curry o Masala 1, più secco e pungente oppure il mix://SP012 Curry o Masala 2, dall’aroma più caldo e avvolgente.

Per questo piatto ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare il Curry di pollo inizia facendo sciogliere 40 g di burro chiarificato in una casseruola capiente, poi quando sarà ben caldo metti a rosolare 800 g di petto di pollo a pezzi, facendolo dorare bene da tutti i lati. Non appena la carne sarà ben colorita e rosolata, toglila dalla casseruola e tienila un momento da parte.

Per cuocere curry o spezzatini io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2MTWDrA ossia una casseruola alta in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.

Nella stessa casseruola dove hai fatto rosolare il pollo aggiungi altri 10 g di burro chiarificato, poi rimettila su fuoco vivace e aggiungi 1 cipolla bianca tritata, mescola bene e lasciala rosolare fino  quando sarà ben ammorbidita, dopodiché unisci 2 spicchi di aglio tritati e un cucchiaino di zenzero fresco tritato, quindi prosegui la cottura per un minuto, mescolando spesso.

A questo punto rimetti nella casseruola il pollo e aggiungi le altre spezie e gli aromi, quindi due cucchiai colmi di garam masala, un cucchiaio colmo di curry in polvere e un cucchiaino colmo di curcuma in polvere poi mescola bene tutto quanto e lascia cuocere il tutto per 3-4 minuti, in maniera che le spezie si tostino leggermente.

Aggiungi nella casseruola 100 g di passata di pomodoro e un mestolo di brodo (prelevandolo dal totale) mescola bene, copri con il coperchio e lascia cuocere il tutto per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di brodo ogni tanto quando vedi che la salsa si restringe troppo.

Verso fine cottura unisci 150 g di yogurt bianco aggiusta di sale e se vedi che la salsa è un po’ troppo liquida puoi addensarla facendo sciogliere un cucchiaino di amido di mais in poca acqua fredda e aggiungendo questa miscela alla carne. Dopo pochi minuti di cottura vedrai che il sughetto sarà bello cremoso!

In una ciotolina a parte mescola 50 g di yogurt con un goccio di acqua per renderlo più fluido, poi servi il tuo Curry di pollo in tavola, completandolo con un pochino di yogurt e del prezzemolo secco tritato. Servilo assieme a del buon riso Pulao, che puoi realizzare seguendo la ricetta://3740 Riso Pulao giallo e buon appetito!

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