Curry o Masala 1

Curry è il nome occidentale utilizzato per indicare principalmente il Masala, una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate utilizzando il mortaio. In India ogni regione, ogni città e ogni famiglia ha un suo curry, che viene preparato in funzione della disponibilità delle spezie, del loro costo, ma anche dei gusti personali. La parola curry, peraltro designa tutta una varietà di miscele, in uso principalmente nel sud-est asiatico, meno note in Italia con i loro nomi specifici, di cui il più diffuso è il green curry o kaeng khiao wan Thailandese, polvere verde contenente varietà orientali di basilico. Questa è solo una delle mille varianti di curry che esistono al mondo.

Preparazione

Fai tostare a secco le spezie in un padellino antiaderente posto su fuoco medio per un paio di minuti, finché saranno tostate ed emaneranno un gradevole aroma, facendo attenzione a non bruciarle.

Lasciale raffreddare completamente, poi macinale finemente e mescolale con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Potrai utilizzare il curry per la preparazione di molti piatti a base di pollo, come il famoso pollo al curry, ma anche abbinato alla pasta o al riso (ottimo il risotto gamberetti e curry), al pesce e ai gamberetti. Anche un piatto di fagioli stufati potrà essere ravvivato con un po’ di questa miscela di spezie. Prova ad utilizzarne un pochino nella panatura delle fettine di pollo!

Forse non sai che

Il curry ha numerose proprietà che derivano dalle singole spezie di cui è composto e quindi variano a seconda della varietà: digestivo, antinfiammatorio, antiossidante…

Articoli correlati