Ricetta Dolce freddo - La ricetta di Piccole Ricette
Dolce freddo

Dolce freddo

Extra:
  • Senza cottura
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Dolce freddo

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Innanzitutto procurati uova freschissime, visto che dovrai utilizzarle crude.

Per cominciare monta la panna (zuccherata o no, dipende dai gusti personali), che dovrà essere ben fredda (anche la ciotola e tutti gli attrezzi che utilizzi per montare la panna dovrebbero essere freddissimi) e tienila da parte, al fresco.

Da parte prepara una cremina al burro: monta il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a quando non otterrai una crema gonfia e lucida, quindi unisci due tuorli e continua a sbattere. In una ciotola monta l’albume a neve ferma e incorpora anche questo alla crema di burro e tuorli, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

A questo punto puoi montare il tuo dolce freddo: in una teglia spalma uno strato di panna, poi bagna velocemente i biscotti nel caffè e disponine uno strato sulla panna; copri i biscotti con altra panna, un po’ di cremina (non troppa) al burro, cospargi tutto con scaglie di cioccolato e mandorle, quindi procedi con il secondo strato di biscotti imbevuti di caffè e procedi allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Termina con uno strato di panna e copri il tutto con una generosa spolverata di cacao amaro.

Metti il dolce in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo in tavola.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 25 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà media
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Ingredienti

150 g di biscotti tipo Pavesini
100 g di burro ammorbidito
4 cucchiai di zucchero
1 uovo intero più un tuorlo
200 ml di panna da montare (fredda)
caffè dolcificato q.b.
cioccolato fondente a scaglie q.b.
mandorle a scaglie q.b
cacao amaro q.b.
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