Fagottini di salmone
Ingredienti
- 800 g di filetto di salmone fresco senza pelle
- 8 foglie grandi di basilico
- 12/16 fette di lardo di Colonnata
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Fagottini di salmone
I fagottini di salmone sono una seconda portata molto particolare e adatta ad una cena o un pranzo importante. Stupirà sicuramente tutti! La particolarità di questa ricetta consiste nel fatto che il salmone resta leggermente crudo all’interno, perciò assicurati che sia freschissimo e che sia stato sottoposto ad abbattimento termico, ovvero congelato e mantenuto tra i -20 e -30 °C per 24-48 ore.
Per prima cosa taglia il filetto di salmone in 8 piccoli tranci, facendo attenzione a rimuovere tutte le eventuali lische.
Su ogni trancio di salmone metti una foglia di basilico, un pizzico di pepe e uno di sale.
A questo punto avvolgi ogni trancio con una o due fette di lardo e metti in forno per circa 30 minuti a 60-65 °C. (Si si hai capito bene!)
Passato questo tempo, servi i fagottini aggiungendo a piacere della salsina di pomodoro e peperone.
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Ingredienti
| 800 g di filetto di salmone fresco senza pelle | |
| 8 foglie grandi di basilico | |
| 12/16 fette di lardo di Colonnata | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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