Ricetta Fagottini di salmone - La ricetta di Piccole Ricette
Fagottini di salmone

Fagottini di salmone

Extra:
  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Fagottini di salmone

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I fagottini di salmone sono una seconda portata molto particolare e adatta ad una cena o un pranzo importante. Stupirà sicuramente tutti! La particolarità di questa ricetta consiste nel fatto che il salmone resta leggermente crudo all’interno, perciò assicurati che sia freschissimo e che sia stato sottoposto ad abbattimento termico, ovvero congelato e mantenuto tra i -20 e -30 °C per 24-48 ore.

Per prima cosa taglia il filetto di salmone in 8 piccoli tranci, facendo attenzione a rimuovere tutte le eventuali lische.

Su ogni trancio di salmone metti una foglia di basilico, un pizzico di pepe e uno di sale.

A questo punto avvolgi ogni trancio con una o due fette di lardo e metti in forno per circa 30 minuti a 60-65 °C. (Si si hai capito bene!)

Passato questo tempo, servi i fagottini aggiungendo a piacere della salsina di pomodoro e peperone.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 35 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà facile
  • 705 Kcal

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Ingredienti

800 g di filetto di salmone fresco senza pelle
8 foglie grandi di basilico
12/16 fette di lardo di Colonnata
sale q.b.
pepe q.b.
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