Farfalle al pesto di rucola e formaggio

Le farfalle al pesto di rucola e formaggio sono un primo piatto estivo che si prepara davvero in poco tempo, giusto il tempo che la pasta cuocia e il pesto di rucola e formaggio sarà già bello pronto!

Per preparare le Farfalle al pesto di rucola e formaggio, inizia facendo cuocere 400 g di farfalle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo prepara il pesto di rucola al formaggio: dopo aver lavato e asciugato bene 100 g di rucola fresca, metti in un mixer dotato di lame in metallo tutti gli ingredienti, quindi: 80 g di rucola fresca, 80 g di pecorino romano a pezzetti, 90 g di grana padano a pezzetti, 2 spicchi di aglio pelati, 130 g di olio di oliva, 70 g di mandorle sgusciate e un generoso pizzico di sale.

Chiudi il mixer e azionalo a scatti fino ad ottenere il pesto della consistenza che desideri.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

Non appena le farfalle saranno cotte, scolale e condiscile con il pesto di rucola e formaggio. Buon appetito!

Se ami i piatti a base di rucola allora ti consiglio di provare anche la buonissima ricetta://174 Gnocchi rucola e stracchino.

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